Поделитесь рецептом заготовок из кабачков. Самым быстрым и простым. Спасибо!

Закуска-заготовка из кабачков

4 кг кабачка, 1 ст. томатной пасты, 1 ст. растительного масла, 1 ст. чеснока, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. уксуса.
Порезать кабачки кубиками и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить чеснок и уксус. Закатать.

Салат «Кабачки с луком»

3 кг кабачков (порезать тонкими кружочками) , 700 г лука (кольцами и полукольцами) , 100 г укропа (измельчить) , 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 240 г уксуса, 1 ст. растительного масла.
Все смешать и дать постоять 40-60 минут, чтобы кабачки дали сок. Все разложить по банкам вместе с соком. Стерилизовать 30-60 минут до равномерного изменения цвета кабачков с зеленого на желтый. Закатать. И на сутки укутать в одеяло.

Замариновать по любимому рецепту для огурцов их даже в одной банке можно делать. Очень вкусно.

Кабачки по-корейски

Кабачки- 2 кг
Свекла- 2 штуки
Морковь- 4 штуки
Сахар- 1 стакан
Соль- 2 столовые ложки
Перец черный молотый- 1 чайная ложка
Перец красный молотый- 1 чайная ложка
Кориандр- 1 чайная ложка
Масло растительное- 1 стакан
Чеснок- 1 головка
Уксус- 1/2 стакана

Кабачки, свеклу и морковь порежьте соломкой и сложите в большую миску. Чеснок измельчите и добавьте к овощам. Следом посыпьте специями, тщательно перемешайте и дайте настояться 6 часов. Затем по раскладывайте по стерильным банкам и поставьте стерилизовать. Литровые банки - 10 минут, 0,5л - 6 минут. Готовую закуску закатайте.

Моя икра никогда не взрывается. Через мясорубку пропускаю кабачки, репчатый лук, морковь. Пропорции по желанию. Варю до полуготовности, добавляю прокрученные помидоры или томатную пасту. Главное, сразу с помидорами не смешивать, иначе остальные овощи задубеют. Добавляю раст. масло, увариваю до готовности. Добавляю по вкусу сахарный песок, соль, специи, уксус. Закатываю и под одеяло до остывания. Можно добавлять в овощное рагу, в качестве салата кушать или на бутерброд. Приятного аппетита!!!)))