Поделитесь рецептами заготовок или салатов или как перерабатываете кучу зеленых помидор? спасибо)

Зелёные помидоры обычно мариную или засаливаю. Маринованные можно хранить при комнатной температуре, а солёные в холодильнике (погребе).
Маринованные помидоры: (на литровые банки) вода 500мл, соль 1ст. л, уксус 9% 3 - 4 ст. л., сахар 2ст. л, 1 лавровый лист, гвоздика 3шт, душистый перец 3шт, чеснок 2 - 3 зубца, лист смородины 2 - 3шт, веточки петрушки.
Маринад: вода + соль + сахар + лавровый лист + гвоздика + перец ➨ довести до кипения, в конце влить уксус. Помидоры наколоть вилкой, уложить в стерилизованные банки вместе с чесноком, листьями смородины и петрушки ➨ залить кипящим маринадом и стерилизовать банки 5 минут после закипания ➨ закатать, перевернуть до остывания.
Солёные зелёные помидоры: (на 3л банку) лист хрена, листья смородины 5шт, 2 зонтика укропа, 4 крупных зубчика чеснока. Помидоры наколоть вилкой, уложить в стерилизованную банку вместе с крупно порезанным чесноком, зонтиками укропа, листьями ч. смородины. Сверху положить лист хрена. Залить горячим рассолом, 3 - 4 дня выдержать при комнатной температуре, не плотно прикрыв крышкой. Когда рассол помутнеет и появятся пузырьки поставить в холодильник или др. холодное место. Через неделю можно есть. Рассол: вода 2.5л, сахар 3ст. л, 5 - 6 ст. л. соли => вскипятить.

перебираю эту кучу и хорошие оставляю на дозревание - небольшие делаю надрезанные с чесноком - без затей - просто надрезаю и из давилки чесночёк внутрь закладываю - одного зубчика хватает на 3-4 помидора == заливаю солёным кипятком и всё - но они долго не хранятся -- и лучше делать не сильно зелёные когда они горчат а дать им полежать до молочной спелости и даже розоватости - тогда не будут горчить \\\ хотите хранить подольше - добавьте имбирь и уксус - пропорции сказать не могу потому что не вижу вашу кучу

..сколько ни пробовала салатов из зеленых помидор.. ни один по вкусу не понравился...).. лежат спеют сами по себе потихоньку... в прошлом году на НГ свои помидоры ели...)..

3 кг зеленых помидор, по 1,5 кг лука и моркови нарезать, + 300г масла, 300г сахара (пробую, иногда кладу больше), 100г соли. Оставить часа на 3 или больше- дадут сок. Вскипятить, варить 30 минут, + 300г уксуса 9%, проварить минут 5, закатать
___
еще вариант- помидоры- Армянчики (фаршированные зеленью и пряностями), но лучше все же чтобы бурые были.
маринованные мне не очень нравятся- остается неприятный привкус зеленых помидор.
Салат- самый удобоваримый вариант:)) кстати, в суп хорошо добавлять или в рагу

Сама не делаю. Пробовала у подруги - она же давала рецепт. Довольно вкусно
35 помидоров - зеленых или в стадии легкого созревания, но не спелых
2-3 сладких перца
1-2 горьких перца
13 зубчиков чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
Перец, зелень и чеснок перемолоть в мясорубке - это начинка. Помидоры надрезать поплам, но не до конца и в серединку положить начинку. Сложить помидоры в кастрюлю или в форму и залить теплым маринадом. Маринад: 2 литра воды + 1 стакан сахара + пол стакана соли - довести до кипения + 200 грамм уксуса и лавровый лист добавить в момент кипения и выключить.
Залитые маринадом помидоры маринуют 2 дня, а затем помещают на хранение в холодильник

Жареные зеленые помидоры

Разрежьте пополам зеленые помидоры, обжарьте на растительном масле до мягкости. Сложите в банки слоями помидоры, мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, затем снова помидоры. В каждую банку положите зонтик укропа с семенами. Сварите маринад. На трехлитровую банку нужно 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса, 1 ст. ложка с верхом соли. Когда маринад закипит, влейте в банки и закатайте крышками. По вкусу немного напоминают грибы.