как сделать заготовку из кабачков

Самый простой рецепт жареных кабачков на зиму – без стерилизации, с ним справятся даже малоопытные хозяйки. Некоторые повара рекомендуют подливать в утрамбованную овощами банку по ложке растительного масла. Молодые кабачки можно класть с кожурой, а вот зрелые требуется очищать и удалять семена.
Ингредиенты:
кабачки – 3 кг;
масло – 100 мл;
уксус – 5 ст. л.;
сахар – 1 ст.;
чеснок – 3 головки;
черный молотый перец – 2 ч. л.;
соль – 2 ч. л.
Приготовление
Чеснок подавить, смешать с уксусом, сахаром, солью, перцем.
Порезать кабачок, обжарить.
Окунуть колечки в смесь.
Уложить в банки, закатать.

ГОрячим закатать в банки и крышки кипятить

залить маслом, стерилизовать в стеклянных банках и закатать. ничего сложного.

Банки на пар, крышки в кипяток. Пробить в горячем виде погружным блендером, немного проварить постоянно мешая у дна и разложить горячим в горячие банки.
Кабачки стоило предварительно обжарить. Получится кабачковая икра по вашему рецепту.

На слово ГОСТ внимание не общаем, сельдерей не кладём.
http://sov-obshchepit.ru/holodny-e-blyuda-iz-ovoshhej-gribov-zeleni/ikra-kabachkovaya-po-gostu

Если на вкус достаточно соли и сахара, много помидор, то прекрасно простоит. Кипящим раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте. Потом банки перевернуть и укутать до остывания.
Для подстраховки можно влить 100 г уксуса 9% на 3 кг овощей

3 кг кабачков
4 шт сладкого перца
1 л томатного сока ( 2 кг помидор)
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
50 гр. уксуса
2-3 зуб. чеснока на терке
В томатный соус добавить соль, сахар, масло, уксус, чеснок, довести до кипения, добавить кубики перца и кабачка, тушить 15- 20 мин, разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укрыть.