Какие можно сделать заготовки из кабачков?

Кабачки –грузди

На 3 кг кабачков: 1/2ст. растительного масла,
1/2ст. 9% уксуса,
2ст. л. мелко рубленного чеснока,
чёрный молотый перец (по-вкусу)
зелень укропа и петрушки,
5ст. л. сахара,
2 ст. л. соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1)Кабачки моем, соскабливаем кожицу, нарезаем кружочками толщиной 1 см.
2)Кружочки кабачков смешиваем с остальными компонентами: растит. маслом, уксусом, рубленным чесноком, молотым перцем, рубленной зеленью укропа и петрушки, сахаром и солью.
Даём постоять 3 часа (я ставила в холодильник) .
3)Кабачки раскладываем в хорошо промытые банки, и стерилизуем 10-15 минут. (Я закручивала в банки ёмкостью 0,5 литра)

Огурцовые кабачки
На вкус получаются, как огурчики, хрустящие
3 кг кабачков
150 гр чеснока
150 гр 9% уксуса
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 стакан растительного масла
много - петрушки и укропа.
Кабачки нарезаем, как нравиться (соломкой, кубиками) , добавляем все ингридиенты, перемешиваем и ставим в холодильник на 6 часов. После раскладываем по банкам, стерилизуем 10-15 минут 700гр. банку (в кастрюлю наливаем воду и ставим банку так, чтобы вода доходила почти до крышки, крышкой накрываем, но не закручиваем) , вынимаем из кастрюли и закручиваем крышку, переворачиваем, ставим на стол, предварительно постелив полотенце, сверху еще укрываем полотенцем и до следующего дня

Кабачки по-корейски.
Взять 3 кг кабачков и натереть на тёрке для корейской моркови. .500 грамм моркови натереть на тёрке для корейской моркови. 500 грамм лука мелко нарезать. 1 стакан подсолнечного масла, 2 головки чеснока натереть на мелкой тёрке. 1 стакан сахара, 2 ст. ложки с горкой соли, 2 пачки острой приправы для корейской моркови, 100 грамм 9% уксуса. Всё это смешать и оставить на час.
Можно сделать этот салат на зиму. Тогда разложить в стерилизованные банки и стерилизовать. 500-грамм. банки - 20 минут, 700-грамм. банки - 25 минут. Выход - 7 баночек 700 грамм.

Кабачковая икра. Я беру большую кастрюлю, разогреваю ее, наливаю растительное масло последовательно закладываю в нее: лук, морковь, сладкий перец, помидоры, кабачки, все долго тушу (не менее часа) , перчу, солю. В горячем виде раскладываю в сухие стерильные банки и закручиваю крышками.

их можно порезать на крупные куски если они крупные и закатать так же как огурцы в рассоле

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
Ha 1 крупный кабачок (или 2 маленьких) : 1 лимон (или 2-4 черенка ревеня) ;
на 1 кг продуктов — 1 стакан воды, 1 кг сахара.
Для аромата можно добавить несколько молодых листиков вишни, смородины, малины. Для цвета — немного сока или ягод малины или клубники.
Кабачки моют, очищают, вынимают, если нужно, сердцевину с семенами. Лимон пропускают через мясорубку или натирают на терке (ревень мелко нарезают колечками) .
Из сахара и воды варят сироп, дав ему вскипеть, 3-4 раза снимая пену.
Кабачки с лимоном или ревенем (и листьями и соком ягод) кладут в эмалированную посуду, заливают сиропом и варят сначала на большом огне (10-15 минут) , затем на малом. Варят всего 25-40 минут. Готовность определяют, капнув горячую каплю сиропа на холодное блюдце. Если капля не растекается, варенье готово. Остывшее варенье перекладывают в теплые сухие стерильные банки, накрывают крышками или вощеной бумагой и закрывают.

Для большей экзотики в кабачковое варенье можно добавить нарезанную тонкой соломкой морковь. Если вы еще не знакомы с этим рецептом, настоятельно рекомендуем попробовать. Не пожалеете! Это варенье можно назвать ананасовым, апельсиновым, только не кабачковым.. .
Попробуйте такое сварить... Сделала по этому рецепту, очень красивый цвет получился с морковью.. .

Кабачки "Киевские"...
1 кг кабачков
1 головка чеснока
1/2 стак раст масла
1/4 стак 9% уксуса
зелень
2,5 ст соли
кабачки нарезать кружочками, обжарить до полуготовности. Чеснок-на мелкой терке, зелень измельчить, смешать с чесноком, солью и положить в банки. Добавить в каждую банку уксус, раст масло и уложить кабачки. Стер-ть 15 мин, закрутить

Компот с кабачками. .
кабачки-кубиками и уложить в банки на 1/3,сверху-на 2-3см любые ягоды. Налить в банки кипящую воду на 15мин, слить, добавить в эту воду сахар (1,3 стак на 3л банку).. Довести воду с сахаром до кипения, залить в банки, закатать, укутать.

вот есть у меня такой рецепт:
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать, укутать.

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ

Кабачки 2 кг
Перец болгарский 0,5 кг
Лук репчатый 10-12 штук
Помидоры 1 кг
Томатная паста 400 гр
Масло растительное 1 ст
Сахар 1 ст
Соль 2 ст. л.

Овощи порезать на кусочки среднего размера (не мельчить) .

Пасту развести водой до 1 литра. Довести до кипения, добавить соль, сахар, раст. масло. Снова довести до кипения. Положить в этот рассол овощи в следующей последовательности с интервалом в 10 мин:
кабачки, через 10 мин перец, через 10 мин. лук кольцами, через 10 мин. помидоры. После того как положили помидоры, прокипятить еще 15 мин. Добавить 1 ст. л. 70% уксуса и варить 5 мин. Закатать.

Кабачки, фаршированные рисом.

кабачки - 1 кг
соль - 3 ч. л.
петрушка - примерно 1/2 пучка
лук - 2 луковицы средние
подсолнечное масло (для обжарки лука, примерно 100 гр. )
рис - 150 гр
молотый черный перец
помидоры -600 гр
сахар - 1,5-2 ст. л.
уксус 5%- 3 ст. л.
душистый перец - 0,5 г
лавровый лист - 2 шт

Кабачки очистить от кожицы и вычистить сердцевину, пересыпать 1 ч. л. соли.

Лук нарезать пластинками и обжарить до золотистого цвета. Рис промыть, дать стечь воде. Добавить на сковородку к луку рис и 2 мелко нарезанных помидора, поджарить. Затем добавить 1/2 стакана горячей воды, соль (по вкусу) , нарезанную зелень петрушки, немного молотого перца и держать на огне, пока рис не набухнет. Начинить рисом кабачки и уложить в кастрюлю.

Помидоры протереть на терке (или через мясорубку, или блендером) , удалить кожицу. Полученную массу поставить на огонь и кипятить 15 мин. затем добавить 2 ч. л. соли (вровень с краями) , 1,5-2 ст. л. сахара, 3 ст. л. 5% уксуса, 0,5 душистого перца и 2 лавровых листа и прокипятить еще10 мин.

В кастрюлю с кабачками влить полученный соус и кипятить 30 мин. Затем кабачки уложить в подготовленные банки и залить горячим томатным соусом. Стерилизовать: банки 0,5 - 70 мин, литровые - 80 мин.

Получается 4 банки емкостью 0,5.

P.S. Таким же образом можно начинить перец. Получается тоже вкусно.

Кабачковую икру.