Собраль целую корзину маслят!Как лучше заготовить на зиму(соления, маринады)?Спасибо!

Вкусненькие маринованные грибочки)))))) )
Маринованные грибы от "Сережки Ольховой"
(многие уже пробовали)
Делается все просто, весело и легко, в 7 этапов.
1. Грибы почистить, промыть, порезать.
2. Отварить минут 10.
3. Откинуть на дуршлаг.
4. В большой кастрюле варится маринад:
НА ОДИН КГ ГРИБОВ!! !
- полтора-два стакана воды (300-500 мл)
- 20 г соли (кажется, неполная столовая ложка) и 0,5 чайной ложки сахара
черный перец-горошек 5-10 шт, гвоздика и душистый перец по 5 шт, лавровый лист 2-3 шт, можно стебли укропа и веточки черной смородины.
И последний штрих - в кастрюлю чуть-чуть, на кончике ножа, молотый мускатный орех.
5. В закипевший маринад положить грибы и варить минут 5-10.
6. Добавить уксус и варить еще 3-5 мин (долго не надо, уксус испаряется)
УКСУСА НА 1 КГ ГРИБОВ :
-- если 9% - 200-210 мл (тогда воды в маринад поменьше)
-- если 30% - 60-70 мл
-- если 70% - 30 мл
7. Грибы вместе с маринадом разложить в банки. Хранить в холодильнике. Если на зиму, варить 40 мин.

Маслята хороши маринованные
смотри мой блог

Ни когда не слышала, что бы маслята солили . Лучше проверенный способ приготовления - мариновать .

не знаю как мариновать, но фишку одну могу сказать. моя мама всегда маслята чистит от коричневой кожуры и в банке они получаются белыми красивыми аппетитными. а рецептик как все грибы. Сама ничего не делаю. только ем.

почистить, отварить, отцедить и заморозить. а зимой - хоть в картошечку, хоть в салат, хоть в омлет. можно и замариновать. все зависит от кулинарных предпочтений. и ботулизм не страшен.

1. .Грибы маринованные.
1 кг грибов, отваренных (добавляю немного соли и уксуса)
100 г растительного масла
100 г воды
2 чайн. ложки соли
4-5 чайн. ложек сахара
специи по вкусу
уксус — 9%-ный 80 г.
Варите маринад, опускаете туда отваренные грибочки, варите минут 5 и закатываете в стерилизованные банки. А вообще маринад всегда пробуйте и делайте на свой вкус. Кто то любит послаще, кто -то с добавлением корицы, кто то по-кислее. Кому что нравится
2.Грибы маринованные.

Для этого рецепта пригодны белые, подберезовики (молоденькие шляпки) , подосиновики
(шляпки) , маслята (кожицу обязательно почистить)
Каждый сорт грибов маринуем отдельно. Можно и ассорти
Грибы почистить, отделить ножки, хорошо промыть в проточной воде.
Ставим на плиту кастрюлю, добавляем в нее столовую ложку соли (на 3 литра) и чайную ложку уксусной кислоты (для того, что бы грибы не потемнели) .
Когда вода закипит, опустить в нее крупно нарезанные грибы.
Проварить в этой воде грибы не более 5 минут после закипания.
Воду слить, грибы ополоснуть холодной водой.
Делаем маринад на 1 л воды:
3 чайные ложки уксусной (70%) эссенции
2 столовые ложки сахара
4 чайные ложки соли
лавровый лист
6 горошин душистого перца
3 шт. гвоздики
на кончике ножа корицы.
Когда маринад закипит, в него опустить грибы и варить минут 20-30 на медленном огне,
пока грибы не осядут на дно.
Простерилизовать банки, уложить в них грибы, залить маринадом, в котором они варились и поставить стерилизовать. 0,5 л банки -30минут.
Закатать.
Одно но! Банки с грибами в домашних условиях простерилизовать трудно,
такие грибы можно не закатывать, а просто залить прокипяченым растительным маслом.
Хранить в холодильнике.
Примечание.
Если вы сразу же после варки попробуете маринад, он будет на вкус сладковатым. Пусть вас это не огорчает, так как после того, как грибочки постоят 2 недели,
впитают в себя весь аромат специй, будет просто объедение.