Подскажите,как можно приготовить капусту на зиму ,чтобы она была хрустящей и закрыть железными крышками? У кого есть опы

А почему не засолить в ведро? А ведро на балкон. Много лет практикуем с мужем такой способ. Зимой из ведра достаем, она размораживается и делайте что хотите, и суп и просто с лучком к картошечке .
P.S. Будет она хрустеть или нет, зависит от сорта капусты и как её выращивали (кол-во химии) , мы однажды с мужем влетели, мало того что была мягкой, так ещё стала покрываться плесенью, пришлось выбрасывать и солить по новой.

Я сделала так:
Капуста кусочками - 2 кг
чеснок-2 головки
морковь-1-2 шт.
Маринад: 1.5л воды, 4 ст л сахара, 2 ст. л. соли, 0.5 стак. уксуса 9%
Капусту нарезать кусочками и пересыпать чесноком и морковкой. Залить кипятком. Оставить на 20 мин. Воду слить и на ней приготовить маринад. Залить в банку. Закатать, укутать.
PS Боюсь до зимы не достоит. Муж ест, только говорит можно уксуса побольше. Ну да он всё острое любит. Я пробовала, для меня нормально.

Нарезать капусту морковь на тёрке лук полу кольцами, болгарский перец полосками, всё перемешать соль сахар по вкусу стакан воды в него ложку уксуса пол стакана масла перемешать разложить по банкам не закрывать крышкой 3 дня затем закатать и хранить или сразу есть мне нравиться

1 кочан капусты. 1 красная свекла. 1 стручок красного жгучего перца. 1 горсть очищенных долек чеснока, зелень и черешки сельдерея, соль, уксус.

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу - тон соломкой и поместить все в большую посуду. Растительное масло, соль, сахар, уксус довести до кипения, залить этой смесью подготовленные овощи и все варить 10 минут. Рекомендуем добавить к этому салату 1 чайную ложку (или меньше) молотого красного жгучего перца. Готовый салат разложить в литровые банки и хранить в холодильнике или холодном помещении. Рецепт Капуста по-грузински

КАПУСТА ВКУСНАЯ (очень вкусно! )

3 кг капусты, 400 граммов моркови, 2 столовых ложки сахара с верхом, 2 столовых ложки соли с верхом, 1 литр холодной воды.

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Добавить соль, сахар. Перемешать, помять руками. Залить водой. Под гнёт. Держать 2 дня в тепле, т. е. на кухне. Потом переложить в банки и в холодильник.

А ты попробуй влитеть в капусту т. е. попасть на бабки. В супермаркете вынеси капусту особенно ту что в кассе

5литров воды+100гр соли+100гр сахара (можно чуть больше) +10таб аспирина все вскипятить как остынет добавить 100гр уксуса. нашинковать капусту, морковь, сложить в банки, залить рассолом, закатать крышками. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ, ХРУСТЯЩАЯ, МОЖЕТ ПРОСТОЯТЬ НИ ОДИН ГОД.