подскажите рецепт как приготовить перец на зиму. можно салат

1) Перцы в томате. (примерно 3,5 литра готового продукта) . 2,5 кг перцев, 1,5 кг помидоров, 100 грамм сахара, 50 грамм соли, 100 грамм уксуса, 150 грамм растительного масла, в каждую пол-литровую банку по 1 зубку чищенного чеснока. Помидоры пропустить через мясорубку (вместе с семенами и кожицей - так _гораздо_ вкусней) , перцы очистить от семян и крупно порезать (1 средний перец на 6-8 частей) . Все смешать в эмалир. кастрюле и кипятить 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

2) Перец, фаршированный капустой - очень красивый, праздничный рецепт. На 1 литр воды добавить: 1 стакан сахара (можно и меньше, я добавляю 2/3 стакана) , 0,5стакана растительного масла, 1 ст. л. соли, 100 грамм уксуса. Очищенный перец бланшировать в течение 2 минут в кипятке. Чуть остудить. Сделать салат из капусты: тонкой соломкой нашинковать капусту, слегка примять ее с солью и капелькой уксуса (все по вкусу) , добавить морковки (на бурячной терке) , маслом не заправлять. Этим салатом нафаршировать перцы и не очень плотно наложить их в стерилизованные банки (емкость 1 - 1,5 литра) , в каждую банку добавить зубчик чеснока, 1 лавровый листик, по пару горошин душистого и черного перца. Стерилизовать банки 15-20 минут, закатать, перевернуть, укутать. 1 литр маринада расходуется на 3 литровых банки продукта (примерно) .

3) Мамин маринованный перец (я такого больше ни у кого не пробовала) Очень вкусный рецепт - перц чуть хрустящий, а не вареный, и делается без хлопот. Сырой перец очистить от семян, разложить по стерилизованным литровым банкам, добавив по 4 зубчика чеснока, пару горошин душистого и черного перца, 1 лавровому листочку. Залить кипящей водой, оставить на 7-10 минут, воду слить и тут же залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть, укутать. Маринад: на 1 литр воды - 100 грамм сахара, 100 грамм растительного масла, 70 грамм уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. искусственного меда. 3 литра маринада примерно идет на 5 литровых банок перца.

4) Перец, фаршированный овощами. Этот рецепт - обычный тушеный перец, что-то типа лечо. Делаю только тогда, когда на даче остается некоторое количество неформатных, не подходящих для длительного хранения овощей - морковки и лука. Но кушается хорошо - в порядке разнообразия. 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг томатов, 4 ст. л. сахара, 250 грамм растительного масла, соль (по вкусу) - все порезать и тушить 40 минут. 4 кг перца (это по рецепту, а у меня уходит всегда почему-то не больше 3 кг) очистить от семян и бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут, немного охладить после этого. Нафаршировать перец тушеными овощами, _очень_ плотно набить банки, все пустоты заполнить оставшимися тушеными овощами. Стерилизовать 20 минут, закатать, укутать.

5 кг. перца
3 пучка укропа, петрушки
5 головок чеснока ( грамм 50)
Маринад:
2 стакана воды
1 стакан сахара
1/2 литра растительного масла
350 гр. уксуса

Перец очистить от семян и бланшировать 3 мин. Приготовить начинку: мелко нарубить зелень и чеснок, перемешать.
Нафаршировать перец и уложить в кастрюлю, залив кипящим маринадом на 2 дня.
Разложить по литровым банкам, стерилизовать 20-30 мин. Закатать.

последние годы стали плохо есть салаты, поэтому делаю перец фаршированный капустой с тмином
http://www.1000-receptov.ru/domashnie-zagotovki/domashnie-zagotovki_iz_ovowey_i_gribov/1061-perec-farshirovannyj-kapustoj.html

Очень простой рецепт:
4 кг перца, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9% уксуса, 2 ст. л соли, 1 стакан воды. Лук и перец режете соломкой (все отдельно). Делаете рассол. В рассол ложим лаврушку, перец горошек, измельченный укроп и добавляем лук. Тушим до полуготовности. Затем добавляем перчик (желательно разноцветный). все варим до готовности и в банки, а потом ставим в одеяло до утра.
Я такой перчик и в борщ, и в пиццу, и в соусы и просто как салат .Попробуйте, не пожалеете! Приятного аппетита!

Я делаю всегда.
"Перец с медом" :5кг перца; 1литр 6% уксуса; 2стак подсолнечного масла; 1 стак меда; 2чайных л соли; 1,5ч. л корици; 12 бутонов гвоздики; 4шт душистого перца; 2головки чеснока.
Уксус+подсолнечноу масло+мед довести до кипения. Добавить соль+специи варить 5 минут. Перец очистить нарезать на 4 части опустить в маринад, бланшировать 5 минут. На дно литровых банок положить по 2 зуб чеснока, плотно уложить перец, залить кипящим маринадом.