Что бы закрыть из перца? Лечо и маринованый уже есть.

Перец, лук, морковь, свежая фасоль. Всё по 1 кг. Овощи соломкой, фасоль слегка отварить. К овощам добавить стакан масла и поставить тушить. Когда они осядут, добавить стакан томатной пасты и воды, что бы слегка прикрыло овощи. Когда закипит, всыпать фасоль. Перемешать. Если нужно, добавить воды, чтобы овощи были прикрыты. Варить минут 30-40. В конце добавить 2 ст. л, соли, стакан сахара, головку давленного чеснока, несколько горошин чёрного перца и пару лавровых листиков. Дать закипеть, добавить столовую ложку эссенции, перемешать. Разложить по банкам, закатать и перевернув, укутать до полного остывания.
Этот салат у нас всегда уходит на УРА!!!

ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ. .
Красный болг перец моем и выкладываем на полотенце для просушки. Обжарить перец целиком в подсолнечном масле со всех сторон. Уложить перец в банки наполовину и добавить:
4-5 зуб. чеснока, 1/4 горького перца, 1ч лсоли, 100 гр. сахара, ,60 гр. уксуса 9% и опять обжаренный перец.
Залить в банку кипяток и закатать, утеплить на 2 дня

ПЕРЕЦ ДЛЯ ФАРШИРОВКИ
1 кг болг перца (толстокорого), почистить, поместить в банку, сложив один в один. На дно 3л банок-лаврушку. Залить кипятком на 20мин. Слить ЭТУ воду и поставить её второй раз кипятить, добавив 2 ст л соли, 1ст л сахара). Заливаем рассолом перец, добавляем 80 г уксуса и закатываем.

ПЕРЕЦ В РАСТ МАСЛЕ. .
5 кг перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени петрушки, 1 л раст масла, 80 г соли, 70 г сахара.
Перец вымыть, нарезать кусочками 2х4 и слегка прожарить в раст масле. Лук нарезать кольцами и поджарить в раст масле. Зелень измельчить. Помидоры нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить в помидоры соль, сахар и 400 г раст масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень, 1 ст. л. уксусной эссенции. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 40 минут) .

СОЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ. .
2 кг зеленого перца, 1 ст. л. уксусной эссенции, зонтики укропа, чеснок, душ перец горошком, лавр лист, соль
Помыть перцы, сделать на верхушках надрезы крест накрест, залить кипятком на 15 мин. Рассол должен быть холодным, очень соленым. Чтобы проверить, разбейте в рассол сырое яйцо: если оно будет плавать по поверхности размером с монету – рассол приготовлен правильно. В рассол помещаются перцы, дольки чеснока, укроп, душистый горошек и лавровый лист, уксус, сверху положить груз, перцы должны быть полностью покрыты рассолом. Соленый перец будет готов через 4-5 дней.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С МОРКОВЬЮ... .
5 кг перца, 1 кг моркови, по 1,5 ст уксуса, сахара, воды, раст масла, зелень, чеснок
Нарезать перец ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью. Из воды, сахара, раст масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в хол-к на 4-5 дней. Затем перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются 5 мин, закатываются крышками.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
На 1л банку:
Перец почистить, разрезать на 4 части, сложить в банку. Положить в каждую банку 1стол. ложку соли, 1стол. ложк. у сахара, 60г уксуса 9%, 4зубка чеснока, веточки петрушки. Залить кипятком и поставить стерилизовать на 20 минут. Закатать.

ПЕРЕЦ
Маринад на 2,5 кг чищенного перца:
вода 0,5л
уксус 1 стакан
подсолнечное масло 1 стакан
сахар 1 стакан
соль 1,5 ст. ложки.
В кипящем маринаде проварить кусочки перца 3-4 минуты, сложить в стерильные банки, добавить чеснок и закатать. Очень вкусно.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ
Капусту мелко нарезать, залить маринадом (на 1кг капусты-40г соли и 0,5 стакана уксуса) , перемешать и оставить на ночь. Перец почистить, бланшировать 3-4 минуты, заполнить капустой и уложить в банки вертикально, добавив 1лавр. лист и 2 горошины перца. Залить маринадом (1л воды, 1 ст. ложка соли, 100 уксуса) .
Стерилизовать банки: 0,5л--30 минут, 1л--40 минут.

перец фаршированый овощами в томатном соке.
- морковь - 2кг.
- лук репчатый - 1кг.
- капуста - 500г.
- перец сладкий - 4кг.
- сок томатный - 3л.
- соль - 90г.
- уксус (9%) - 150 мл.
- перец душистый - 5-6 горошин.
Морковь, лук и капусту мелко порезать и пассировать в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу.
Перцы промыть, вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (около 15г) . Банки пастеризовать, затем закатать. Приятного аппетита!

Фаршированный

чеснок маринованный. нечищенный. как закуска просто класс. чесноком потом не разит. вкусно. как раз под алкогольные напитки. можно еще черемшу