Скажите, пожалуйста, как лучше заморозить баклажаны?

Можно уже приготовленными - но это если собираетесь в ближайшее время есть. А лучше всего их засушить - немного подвялить в духовке и потом досушить. Вкус замечательный, да и место в морозилке не занимают, туда лучше что-нибудь другое положить

я нарезала кружочками, потом на пакетик один слой, далее опять пакетик и так несколько слоёв чтобы не склеились. замораживаю и потом достаю ссыпаю всё в один пакет на порцию-ну чтобы на 1разок хватило.

Не слушайте никого: поделюсь с Вами рецептом своей жены, которая готовит баклажаны на зиму уже более 10 лет.
Всё очень просто: баклажаны обжариваются, снимается с них шкурка и сцеживается жидкость (под небольшим прессом) в течении 5-8часов. После чего делите баклажаны на порции и укладываете в морозильник.
Зимой достаёте порцию, мелко рубите (или пропускаете через мясорубку), добавляете лук, чеснок и помидоры-икра готова! Даже запах дыма остаётся!

Свежими ломтиками быстрой заморозкой

порубить на кубики сложить в пакет и в морозилку

Баклажаны тщательно моем, вытираем полотенцем и в духовку до полной готовности. (До мягкости)

Баклажаны готовы. Держа их за хвостики, аккуратненько снимаем шкурку.

Вооот такие они получаются.

А теперь, отрезаем хвосты и по пакетам. Я больше 3 шт в пакет не кладу. Все готово. Времени уходит совсем не много и мы получаем уже готовый продукт со всеми сохранеными в нем витаминами.

Ситуция гости на пороге: Берем пакетик баклажан, быстро в микроволновку на разморозку. Баклажан после размораживания не становится безформенным и мягким. Мелко режем баклажан кубиками.

Добавить чеснок, лук кольцами, помидор (не обязательно) все это заливаем ароматным маслом. И отличнейший салат уже на столе

почистить, порезать кружочками, а для икры я режу кубиками и в пакетик, кружочки можно в ёмкости

помыть, если хотите крупно - то кружочками, или мелко порубить.