как заморозить баклажаны?

как и всё остальное: промыть, просушить, кусочками или дольками. Только в отличие от хотя б кабачков - не вкусные они почему то: ((

Подготовка
Прежде всего баклажаны нужно помыть, вытереть и избавиться от ножек. Далее режем на удобные для нас кусочки.

Я предпочитаю кубики и кружочки, толщиной 5-8 мм. Чтобы избавиться от горечи, пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. За это время должен выделиться сок, который мы легко смываем водой.

Кружочки:

Кубики:

Далее последуем совету специалистов и обработаем баклажаны методом бланширования. Говорят, что благодаря такой обработке, они не становятся «резиновыми» . Вот мы это и проверим. Итак, опустим кусочки баклажанов в кипящую воду на 1-2 минуты. А затем сразу в холодную. Удобно это делать при помощи дуршлага.

Теперь необходимо баклажаны высушить – просто разложите их на полотенце, лишняя вода сама впитается в ткань.

Раскладываем овощи одним слоем на доске, накрываем пакетом, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха.

Сверху можно положить еще один слой, но нежелательно. Чем свободнее расположены баклажаны, тем быстрее они замерзнут. А это скорость замораживания напрямую влияет на качество продукта и сохранение питательных веществ в нем. А для нас ведь это важно, да?
Для полного замораживания понадобится около 3-4 часов, в зависимости от толщины кусков. Чем меньше и тоньше кусочки, тем быстрее они заморозятся.

Упаковка

Для заморозки баклажанов (да и вообще, любых продуктов) лучше использовать специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Герметичность – вот что важно. Нам необходимо не допустить проникновение воздуха в контейнер или пакет, а также выпустить влагу от замороженных продуктов. Кроме того, при перекладывании продуктов важно не повредить упаковку, поэтому пакеты должны быть плотными.

В принципе, можно использовать и обычные целлофановые пакеты, но постараться их плотно запечатать.

Еще одно важное замечание. Если вы замораживаете много различных продуктов в разных контейнерах или пакетах, то не лишним будет пометить каждый. Ведь в замороженном виде сложно бывает сложно различить, что именно находится в пакете. Однажды я приготовилась испечь пирог со шпинатом, а вместо этого достала пакет с укропом. Shit happens, как говорится. Чтобы этого не случилось, надпишите пакетики несмывающимся маркером или приклейте бумажки с названием.
Хранение

Хранить замороженные баклажаны можно не так уж и долго от 4 до 6 месяцев. И это при температуре от -14 градусов и ниже.

Размораживание

Здесь работает то же правило, что и при замораживании – чем быстрее, тем лучше. Один из оптимальных способов – воспользоваться микроволновой печью. Также можно спокойно разморозить баклажаны в холодильной камере или при комнатной температуре. А еще лучше – начинать готовить их без разморозки. Размораживать баклажаны в воде не рекомендуется – все полезности просто «вымоются» .

Удачи!

Нарезать и заморозить. Но не вкусные. Лучше морозьте перцы. Это вкусно.

Для чего морозите, так и нарежьте.
Я на рагу кубиками порезала.

Заморозить можно почти всё!
Но морозилки у нас не резиновые.
Есть очень хороший способ заготовки - сушка.
Если для рагу или кавардака, то лучше посушить. сохнут отлично в любой нарезке.
Перец тоже хорошо сушится
Хранить в обыкновенной банке по капроновой крышкой, а лучше под крышкой ВАКС

Замораживаю всегда и очень нравится ) А как Вы их будете резать зависит только от того, для чего потом будете использовать, соломкой, кубиками, кольцами, лодочками . Так, что режьте как Вам удобно и просто в полиэтиленовый пакет, и в морозилку Всё !)))

как и все остальные овощи- нарезать, разложить на подносе и заморозить.

По ссылке рецепт, как заморозить кабачки.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/78858/

Возможно, также можно поступить и с баклажанами.

Мне нравятся сушеные баклажаны, по вкусу, как грибы )

Я всегда морожу баклажаны уже жареные кружечками на растительном масле, Зимой достал, замазку сделал и быстро и вкусно.

Посыпать солью, перелодить в пакет и в морозилку