как лучше заморозить опята- отварить или сырые?

Отварить, остудить, а затем заморозить.

До кипения-5 мин варить-дуршлаг-полиэтиленовые пакеты-лучше небольшими порциями-и в морозилку

Вкуснее - сырые. Безопаснее - отваренные.

Считается, что замораживать нужно отварёные грибы, хотя бы минут 5 поварить. Остудить и заморозить.

обычно замораживают отваренные грибы.

опята это "мусорные" грибы и не вкусные... шампьнёны лучше, а лучше конечно белые

сушить на верёвочке

Ни в нкоем случае нельзя морозить свежие. Обязательно отварить в несоленом бульоне, откинуть на сито, затем в контейнер и заморозить. Правда лучше порезать их на блюда сразу как полуфабрикат под блюда.
А вот с варкой, тоже есть хитрость. Если варить в одном и том же бульоне, несколькими порциями а не все сразу в большом ведре, то бульон получится насыщенным. Дать ему отстоятся и слить в пластиковый контейнер или бутылку и заморозить. Сливать кроме донного слоя, там частички песка и прочих примесей.
Бульон можно использовать как приправу для мясных блюд соусов и просто для супа.
Удачи.

отварить и заморозить

Сырые конечно, чтоб запах и вкус не потеряли.

Лучше опята отварить, слив воду, остудить и заморозить. Разложить в мешочки. Зимой очень удобно, хоть суп вари, хоть жарь, в пиццу добавить ...

лучше засушить )

Лучше отварить минут 5-7, воду слть, остудить и заморозить, я делаю именно так, замораживала как-то сырые, при разморозке они теряют внешний вид.