Хозяюшки, подскажите, пожалуйста!

очень вкусные получаются, много эксперементировала, но остановилась на этом рецепте. примерно на 1 литр воды--5 ч. л. соли, 7,5 ст. л. сахара, 10 ч. л. уксуса.... из приправ перец душистый, черный, острый, гвоздика, чеснок, укроп, лаврушка. тройная заливка.

икра из зеленых помидоров

2,5 кг помидоров
1 кг моркови
500 гр лука
0,5 литра растительного масла
2 ст ложки соли
все нарезать, добавить уксус 1 ст ложку 70%варить2 часа, разложить по банкам и закатать.

могу предложить аджику из зеленых помидор:
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг кислых яблок
овощи порезать, добавить 1 ст сахара, 1 ст подсолнечного масла, 50 гр соли, тушить 1 час, в конце добавить 200 гр чеснока, 100 гр 9% уксуса, горького перца 1-2 стручка ( на вкус) , по пучку укропа и петрушки, разложить по баночкам и закатать. Ну ооочень вкусно!!) )

и еще рецепт

чеснок нарезать мелко, перемешать с укропом и петрушкой- это начинка
помидоры надрезать, начинить, уложить в банки, залить горячим маринадом и поставить стерилизовать 20мин. , закатать, укутать.
маринад на 1 литр воды:
1 ст ложка соли
2 ст ложки сахара
1 ч ложка уксуса 70%

Порезать 3 кг зелёных помидоров, 1,5 кг лука, 4 больших болгарских перца и 1 небольшой горький, на крупной тёрке -- 1,5 кг моркови, добавить 200 г сахара и 2 ст. л. соли, 0,5 л. острого томатного соуса и варить 2 часа. Затем добавить 0,5 л. подсолнечного масла и варить ещё полчаса. Масла можно взять меньше и даже совсем обойтись без него.
Выход -- приблизительно 4,5 литра.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Просто и.. . вкусно!

Икра из зеленых помидоров
Помидоры зеленые - 4 кг. , лук - 1 кг. , морковь - 1 кг. , перец сладкий - 0,5 кг. , корень петрушки - 300 г. , сахар - 1 стакан, перец горошком - 20 шт. , лавровый лист - 5 шт. , гвоздика - 10 шт. , масло растительное - 300-400 г.

Зеленые помидоры нарезают кружочками, репчатый лук — кольцами, морковь натирают на терке, сладкий стручковый перец нарезают соломкой, корни петрушки нарезают кружочками или натирают на терке.
Овощи пересыпают по вкусу солью, закрывают крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10–12 ч. Рассол сливают (его можно использовать для засолки огурцов) , в массу добавляют сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушат при закрытой крышке около часа. Сразу перекладывают в банки и стерилизуют (пол-литровые и литровые — 10 мин, трехлитровые можно не стерилизовать, а просто укутать одеялом и оставить до остывания).

2 кг зелёных помидоров
600 гр моркови
600 гр лука
2 ст л соли
всё порезать, перемешать, оставить на 12 часов. далее
воду слить и добавить
5 шт лаврового листа
12 шт горошин чёрного перца
300 гр сахара
1, 5 ст растительного масла
1 ст разбавленного уксуса
Кипятить 30 минут, разложить в банки, закатать. Получается 4 поллитровых баночки салата