Рецепты вкусного квашения капусты

самый простой и быстрый: набить 3-х литровую банку шинкованной капустой с небольшим кол-вом морковки. Развести в 1 л. холодной кипяченой воды 1 ст. ложку соли. - залить капусту. Если рассол не покроет всю капусту, потом еще дотолкать туда капусты, чтобы покрыл полностью. Пусть стоит в комнате. Через 2 дня рассол слить в мисочку, добавить туда 1 ст. ложку сахара, и влить обратно. Еще через 1 день поставить в подвал, или в холодильник. Все! Такая капуста всегда получается вкусной и хрустящей, и стоит долго. Рассол не сливать, так вылавливать.

Капуста маринованная. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)

Капуста острая с орехами (готовим на зиму) На конкурс рецептов

Капуста с орехами. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

Капуста «провансаль» . Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

Квашеная капуста. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)

Салат зимний с капустой и рисом. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

Салат зимний с капустой. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

Салат из капусты. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)

Эта полезная капуста! (рецепты для красоты и здоровья)

Квашение капусты на зиму (домашние заготовки)

Рецепты квашеной капусты (заготовки на зиму)
http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-09-11-27374.html

А я тут вот как забодяжила, так всегда раньше бабушка делала и капусточка высший класс получалась!
Капусту пошинковала, моркву потерла, смешала, посолила по вкусу, пережмякала руками как следует (чтоб мягенькое стало и сок дало) , плотно набила в эмалированную кастрюлю, закрыла помытыми верхними крупными листьями от кочана, чтоб всю поверхность закрыть, сверху придавила тарелкой и гнетом (у меня кастрюлька с водой, т. к. капуста в пятилитровой кастрюле) и оставила в кухне на столе на трое суток. Будет давать сок, пениться - это отлично! Сок не сливать ни в коем разе! На третьи сутки гнет и тарелку снять, листья поднять и проткнуть капусту в нескольких местах (чтоб так сказать вышли газы и капуста подышала минут пять) и снова закрыть листьями и тарелку с гнетом поставить. Оставить еще на сутки. Снова открыть, дать подышать и можно кушать! Объедение!! ! Хранить в этой же кастрюле без гнета или разложить по банкам, плотно их набив, в холодильнике.