кто знает, как солить(мариновать) капусту прямо в банках? чтобы вкусная была....

капуста кусочками:
2 кг капусты
2 головки чеснока
1-2 моркови
для остроты: горький перец 1 шт
маринад:
1,5 литра воды
4 ст ложки сахара
2 ст ложки соли
0,5 ст уксуса 9%
капусту нарезать кусочками и уложить в банку пересыпая чесноком и морковкой, залить кипятком, оставить на 20 мин, воду слитьи сделать маринад, прокипятить, залить в банку, закатать, укутать.

капустные палочки:
2 средних кочана капусты
1 кг моркови
1ст ложки красного молотого перца
1 головка чеснока
1-2 пучка петрушки
для рассола: 2 ст ложки соли на 1 литр воды
морковь натереть на крупной терке, поперчить, добавить измельченный чеснок, зелень петрушки измельченную и хорошо перемешать, начинка готова.
капусту разобрать на листья, начинку уложить на капустные листья и завернуть как голубцы, плотно уложить в банку, залить холодным рассолом.
банку с капустой на два дня оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник, рассол будет уменьшаться, поэтому его надо добовлять, капуста готова через 1,5 недели. приятного аппетита! у меня еще вот такой есть рецепт, попробуйте ну ооочень вкусно!!

Капусту и морковку пошинковать и сложить в банки (2 литра), утрамбовать хорошо. Приготовить рассол-на 1 литр холодной кипяченой воды 10 чайных ложек сахара, 5 чайных ложек соли, 4-5 чайных ложек уксуса (если хотите не сильно кислую 4 ч л уксуса). Этим рассолом заливают капусту, закрывают капроновой крышкой и оставляют при комнатной температуре мариноваться. Через 2 дня капусту можно кушать. Хранить банки можно в холодильнике или в холодном помещении. Она не пропадает. Быстро и вкусно!

рассол готовите - 2 стол. ложки соли на литр воды + лавровый лист, перец горошком, кипятите, остужаете. Выливаете рассол в трехлитровую банку и наполняете очень плотно капустой, смешанной с морковкой. 3 дня это все бродит, периодически спицей прокалываете, чтобы воздух выпустить. Через три дня закрыть пластиковой крышкой и в холод.

Капуста+морковка+ семена укропа укладываем в 3 л банку н до плечиков. (сильно можно не трамбовать), засыпаем на 3л банку 2 ст л соли + 1 ст л сахара. Заливаем водой из-под крана. Не плотно крышкой прикрыть, стоит квасится. Проколоть пару раз в день. Через 3 дня одну банку разложить по всем, т .к. осядет капуста до верха, закрыть пласт. крышками и в холод Все.

Лучше без рассола. Капуста с солью выделяет много своего натуральнго сока. Потрите к ней ещё тыквы или морковки, посолите, добавьте перчик горошком и лавр. лист. И хорошо утрамбуйте в банки. В тепле с доступом кислорода пусть постоят. Потом проколите, накройте крышками и в холод. Сахар не добавляйте. Он способствует слизкости.

солью засыпать, перед этим хорошо подавить, чтобы в объеме уменьшилась, заложить (натрамбовать) в банку, и прокалывать ножом или чем-то острым и длинным 2 раза в день до днаю. чтьобы газы выходили, тогда горькая не будет