вкусный рецепт квашеной капусты или маринованой, только вкусной. Спасибо!

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА "БЫСТРАЯ"...
1 большой кочан капусты
1-2 моркови
1 сладкий красный перец
1 головка чеснока
Для маринада: 1 стакан уксуса 5%,1 ст сахара, ½ ст раст масла, 2-3 ст. л. соли
Морковь, капусту и перец нарезать, уложить в большую кастрюлю, добавить целые зубчики чеснока. В другую кастрюлю добавить сахар, масло, соль, уксус и душистый перец, дать закипеть. Залить капусту кипящим маринадом, перемешать, сверху на капусту положить большую тарелку и прижать. Когда маринованная капуста остынет, ее можно кушать, храниться она должна в холодильнике.

проверено десятилетиями. взять трехлитровку. набить ее шинкованной капустой до отказа, утрамбовывая. В охлажденной кипяченой воде (1 литр! ) развести полную с горкой большую столовую ложку соли. залить капусту. если вода ее не покрыла - добавлять еще капусты, пока вода не будет ее полность покрывать у самого горлышка банки. Ровно через 2 суток рассол слить в мисочку, развести в нем столовую без горки ложку сахара, и влить обратно в капусту. подержать еще сутки в тепле, а потом накрыть капроновой крышкой и поставить в холодное место. Уже через неделю можно пробовать, но чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. у меня такая стоит в погребе до весны, и ничего, не портится. Советы: пока она стоит в тепле, подставьте под нее тарелку или тазик, потому что будет вытекать. И еще - в эти дни ее слудет накрывать не крышкой, а марлей или тряпочкой. И в процессе брожения периодически тыкать ложкой или деревянной палочкой, чтобы выходили пузырьки газа. В капусту желательно добавить немного шинкованной морковки, несколько горошин черного перца, можно лавровый листик. это где-то в середину банки. И еще: когда будете вылавливать капусту уже в тарелку - рассол не сливайте. Просто ловите вилкой и отжимайте. пусть плавает. Удачи!

Салат «Овощи в маринаде»
Как ни поедем с друзьями на дачу, времени на готовку нет! Мясо на шашлык нарезал и все. Водка стынет! Магазинные салатики, в этом случае, не плохой выход, но, как говорится, своя готовка ближе к желудку. Я стал делать салаты заранее, в семисотграммовых банках, получилось вкусно, и теперь я готовлю их и для городских посиделок. Вот один из моих рецептов, попробуйте и фантазируйте сами.
Нарезаю половинку сладкого перчика четверть кружочком, шинкую три листа белокочанной капусты, морковку нарезаю тонкой соломкой и режу полу кружочком две маленькие луковки, белого салатного и репчатого. Лук смешиваю в миске с ложкой куркумы, она придаст ему приятный желтый цвет. Семисотграммовую банку ошпариваю кипятком и кладу на дно пол стручка чили, порезанного кружочком, три листика лаврушки, стебли укропа и пару щепоток тмина. Выкладываю послойно перец, капусту, морковку и лук. Каждый слой слегка приминаю толкушкой. На полторы части капусты по одной части других овощей. В 400 миллилитрах горячей воды развожу 100 миллилитров яблочного уксуса (можно использовать любой, по желанию) , кладу столовую ложку сахара и пол чайной соли. Вообще то, я люблю покрепче и посолонее. Но сегодня мне захотелось так! Маринад довожу до кипения и медленно заливаю в банку с будущим салатом. Завинчиваю крышку и убираю в теплое место, минимум на сутки.
Попробую салат только завтра, но и сегодня могу сказать, что получится вкусно. Маринад я солью, а овощи перемешаю в глубоком салатнике, добавив рубленую зелень, и заправлю нерафинированным, подсолнечным маслом. С горячей картошечкой вкус непередаваемый! Кстати такой салат хранится очень долго.

запомните... без вашей импровизации ничего вкусного неполучится.

Капусту мелко нашинковать, перетереть в тазу с солью (соли давать чуть больше чем как в салат, чтоб было вкусно) , добавить немного тертой моркови, можно сыпнуть маленько укропного семени, все перемешать, сложить в тару, где будет солиться.
По мере наполнения тары, капусту следует крепко уминать руками, чтоб появился сок.
Когда тара заполнится, капусту накрыть кружком или тарелкой, и хорошенько придавить, чтоб выступил рассол. Сверху установить гнет (лично я использую для этого 3-х литровую банку с водой) .
Оставить дома на несколько дней для брожения.
Через день-два, рассол помутнеет и на нем появится пена, ее надо снять, а капусту проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой для того, чтоб вышла горечь.
После этого капуста готова к употреблению, и ее надо вынести в прохладное место (погреб, подвал, на балкон)
Приятного аппетита !

Самая вкусная капуста, которую кто-нибудь пробовал!!! !
Два кило мелконарезанной капусты вместе с достаточным количеством натёртой на крупной тёрке моркови "вес общий" в отдельную просторную посуду. .
Делаем горячую заливку: 2 стакана подсолнечного масла, 1 стакан воды, полстакана сахара, 2 ст. ложки соли.. всё перемешать и довести до кипения, добавить полстакана столового уксуса и ещё кипятить 5 минут.. Залить капусту горячим маринадом и примять, чтобы сок покрыл капусту.. выдавить 2 зубчика чеснока, поставить в прохладное место на ночь.. утром проколоть и капуста готова.. Пальчики оближешь.. Делаю 20 лет.. и все в восторге.. Желаю приятного аппетита!!! !

Маска для лица:
Берется квашеная капуста.
Укладывается на тарелочку.
Поливается постным маслицем.
Наливается водочка.
Водочка выпивается, капусточка съедается.. .
Лицо блаженно улыбается и свежеет... .