Как солить капусту кусками ( со свеклой)

12 кг белокочанной капусты для квашения, 3 кг красной свеклы, 200 г стручков острого перца, 0,6 кг зелени сельдерея, 10 лавровых листков, 60—120 г зелени петрушки
Для рассола: на 10 л воды — 500—700 г соли
Вымытые корнеплоды красной столовой свеклы очисти и нарежь тонкими ломтиками. Стручки перца разрежь, вынь семена, а сами мелко нарежь.
Чистую обсохшую зелень нарежь большими кусочками. Кочаны капусты вымой и удали верхние листья, затем каждый кочан разрежь на 8 частей и уложи их в подготовленную посуду, пересыпая ломтиками свеклы, зеленью кусочками перца и пошинкованной капустой. Приготовь рассол для квашеной капусты, растворив соль в кипящей воде, и залей горячим рассолом овощи. Дальше делай все, как при обычном квашении капусты.

Капуста со свеклой

Ингредиенты:
Рассол:
Вода 4 л
Соль 200 г
Сахар 200 г

Приготовление:

Кочан капусты порезать крупными кусками по 200-300 г, добавить очищенный и порезанный чеснок, петрушку, натёртый хрен и свеклу, очищенную и порезанную крупными кубиками. Продукты полагается плотно уложить, залить тёплым рассолом, накрыть крышкой под грузом. Держать такую капусту при комнатной температуре двое суток, затем поставить в холодное место.

* Капустa белокoчанная — 2 кг
* Морковь — 1-2 шт
* Свекла — 1 шт
* Сахар — 1/3 стак.
* Соль — 2 ст. л.
* Уксус — 2/3 стак.
* Вода — 1.5 л
* Масло растительное (подсолнечное) — 1/2 стак.

Рецепт "Капуста маринованая со свеклой"

Капусту нарезать большими кусками, морковь нарезать кольцами (среднюю) или полукольцами (крупную) , свеклу нарезать произвольно кусочками (размером примерно таких, как мы нарезали морковку или чуть крупнее) . Все слоями (понятно, что капусты будет намного больше, чем остального) положить в 3 -х литровую банку, утрамбовать.
В воду добавить сахар, соль, уксус, подсолнечное масло. Довести до кипения и залить в банку. Крышкой плотно не накрывать. Через 24 часа капуста готова. После этого держать в холодильнике!
Приятного аппетита!!!

Покупаешь не большие кочаны, чем меньше тем лучше, Режешь на 4-часть и провариваете 3-6 минут в соленой воде. Вытаскиваешь ее. даешь стечь. Потом складываешь в эмалированную посуду или ст. банки прокладываешь очищенной свеклой сырой. и заливаешь соленным раствором. добавляете красный горький перец, чеснок и на следующий день уже можно есть. Приятного аппетита... (если что, поясню.)

Порезать капусту кусками, свеклу пластинами, горький стручковый перец - колечками. Уложить в посуду и залить горячим маринадом. Придавить гнётом. Часа через три - капуста готова! Маринад: на 1л. воды - 4чайных л. соли; 5ч. л. сахара; 1ч. л. укс. эссенции. закипятить.

* капуста - 2 кг
* морковь - 2 шт.
* свекла - 1 шт.

для маринада:

* вода - 1 л
* сахар - 150г
* соль - 2.5 ст. л.
* подсолнечное масло - 150г
* лавровый лист - 2 шт.
* душистый перец - 2 горошины
* уксус (9%) - 150г
* чеснок - 1 головку.

Капусту весом 2 кг нарезать на квадраты 3х3см или прямоугольники. Далее нарезать соломкой или на крупной тёрке 2 морковки, 1 большую свеклу. Все это перемешать в тазике, положить в кастрюлю. Получается много.

Для маринада смешиваем воду, сахар, соль, масло лавровый лист и перец. Все это кипятим, снимаем с огня и добавляем уксус и раздавленный чеснок. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле, сверху накрываем тарелочкой без груза (чуть придавить рукой сначала, чтобы немного маринада появилось визуально сверху, далее он сам подойдет под тарелку) .

Забываем на день при комнатной температуре. Через этот день можно потреблять. Любители острого могут добавить перчик и чили для остроты.