Варенье из красной рябины. Особенности варки?

Особенностей 2:
1. Варенье не должно быть густым. Делайте жиденькое.
2. При варке ягод в варенье добавляют морковь крупными ломтиками. Она впитывает в себя горечь. Потом ее из готового варенья вынимают
Варят рябину классическим способом: сначала сироп, потом в него ягоды, и три раза дают вскипеть, оставляя на ночь отстаиваться

просто перекручиваю с сахаром в пропорции 1:1,5 и.... стоит годами....

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Снятую после первых морозов рябину, когда она не имеет горького привкуса, выдержать в духовке при невысокой температуре в течение 1—2 часов, затем в течение 5 минут пробланшировать в очень горячей воде. Сварить сироп, опустить в него ягоды и оставить на 6—8 часов. Потом поставить на огонь и варить. Как только варенье закипит, снять его с огня на 10—15 минут, повторяя процедуру 4—5 раз.
Так как рябина очень медленно впитывает сахар, варенье после последней варки выдержать еще 12 часов, затем сироп слить и уварить до нужной густоты без ягод.
Ягоды разложить в банки и залить горячим сиропом.
Для сиропа: на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ
Удалить мелкие, недозревшие испорченные плоды, отделить кисти, пробланшировать в течение 5 минут в кипящей воде, откинуть на решето. На этой же воде прямо в варочном тазу приготовить сироп, используя 2/3 необходимого сахара, довести его до кипения. В сироп опустить подготовленную рябину и яблоки (лучше неразваривающихся сортов) . Нарезанные дольками яблоки пробланшировать в течение 2—3 минут в кипящей воде, а затем опустить в холодную.
Сироп с рябиной и яблоками оставить на 10 часов в тазу, накрыв полотенцем, после этого нагреть до кипения и снова оставить на 8 часов. Варенье варить на слабом огне в три приема по 8—10 минут с промежутками по 8 часов.
Перед второй варкой в него добавить оставшийся сахар.
Такое же варенье можно сварить с грушами.
На 700 г плодов рябины — 1,2 кг сахара, 300 г яблок, для сиропа — 2,5 стакана воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ
700 г ягод красной рябины очистите от косточек, забланшируйте в течение 5 мин и откиньте на сито. На отваре приготовьте сироп из 2,5 стакана жидкости и 800 г сахара. Опустите в него подготовленную рябину и 300 г нарезанных ломтиками, пробланшированных и охлажденных яблок и отставьте на 10—12 ч, накрыв полотенцем. Затем снова доведите варенье до кипения и оставьте на 8—10 ч. После этого варите варенье на слабом огне в три приема по 10 мин с интервалом 8 ч. В конце варки добавьте 400 г сахара.
Если ягоды рябины сняты после первых морозов, можно использованной способ варки варенья. Промытые ягоды положите в кастрюлю и поставьте в духовку на слабый огонь примерно на 60 мин, затем переложите 5 мин в кипяток. Сварите сироп (на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара и 3 стакана воды) . Опустите в него ягоды и отставьте на 7—8 ч. Затем сварите варенье в несколько приемов, потому что ягоды рябины плохо впитывают сахар. Когда варенье закипит, снимите его с огня на 15 мин, повторите 5 раз. После последней варки варенье выдержите примерно 12 ч, слейте и уварите до готовности без ягод. После этого залейте готовым сиропом ягоды, разложенные по банкам.

особенностей нет .. я набрал в лесу рябины и сварил как обыкновенное варенье ...делаю каждый год мне оч нравится