как квасить капусту подскажите

я использую комбайн для шинковки. Весь процесс занимает 20 минут. Накрошить капусту, натереть морковь, посолить, как обычный салат, перемешать, и уложить в кастрюлю, хорошо приминая. Капуста даст сок. Положить плоскую тарелку и поставить 3-х литровую банку с водой. Три раза в день протыкать капусту, выпускать газы брожения. Через три дня убрать в холодильник. Капуста готова)))

попробуйте квасом.... хоть какое-то разнообразие..

Рецептов очень много, нужно найти по-своему вкусу. Приготовьте например этот, может понравится.
Ингредиенты для "Квашеная капуста"

* Капуста (белокочанная) — 1.5 кг
* Морковь (крупная) — 1 шт
* Соль — 2 ст. л.
* Сахарный песок — 30 г

Рецепт "Квашеная капуста"

Капусту (качан должен быть плоский и белый) и морковь порезать соломкой, слегка перетереть с солью, до влажного состояния, добавить песок.

Сложить в эмалированную кастрюлю, поставить под гнeт на 5 дней, накрыть полотенцем от света. Капусту держать около плиты. Капусточка получается хрустящая и кисло-сладкая.

Выход: из 5 кг капусты - одна 3 -х л. банка.

Приятного аппетита!!!!

««Мой рецепт самый простой, но капуста получается хрустящая и хранится долго, проверено годами. Развести в 10 л. воды 1 кг. соли. Можно взять воды меньше, но пропорция соблюдается - 1:10. Шинкуем капусту, порциями опускаем в соленую воду на пару секунд (я делаю это в дуршлаге) , даем воде стечь и в кастрюлю ( дно выстелить верхними капустными листьями) . Уложили слой капусты - присыпали тертой морковью и т. д. Не забываем немного утромбовывать. Потом все как обычно - на 2-3 дня под груз в теплое место, протыкаем, что бы ыходили газы, затем по банкам и в холодное место. Мне нравится этот рецепт простотой и тем, что с солью не ошибешься. А если капусты немного, то конечно можно делать раствор в малом кол-ве, но в пропорции 1:10.»»

это все есть в интернете посмотрите способов очень много.