как сделать вкусные пельмени

Пельмешки в горшочке. (По Герасимовски)
Хорошо на даче летом, но и зимой совсем не плохо. На улице идет снег, а в горячей печке потрескивают дрова. Тепло и уютно в доме, я даже халат не стал одевать. Сегодня рано утром, еще солнце не взошло, приходила одна добрая женщина. Пару недель назад, я отремонтировал ее древний шкаф, и в благодарность она принесла мне пакет с ливером. Почка, сердце, пол кило печени и мозги. Шашлык из этого не сделаешь, а сегодня вечером приедут друзья, как бы скормить им этот наборчик? У меня есть смешанный фарш (свинина с говядиной) и всякие овощи, глиняные горшочки мирно стоящие на печной полке подают хорошую идею. Почку еще утром я разрезал повдоль и положил вымачиваться в воду с добавлением щепотки соли и сахара и уже пять раз сменил воду. Неприятный запах исчез, надо поставить ее провариться, что бы можно было снять пленки. В воду кладу луковку, лаврушку и перчик горошком. Туда же кладу разрезанное на четыре части сердце, где то в морозилке, у меня завалялась косточка, положу ее туда же, бульончик мне еще понадобится. На стол кладу большую доску, предназначенную для замешивания теста. Насыпаю горкой пшеничную муку, разбиваю яичко, кладу щепотку соли и начинаю месить руками. Тесто получилось крепкое, «пружинистое» . Вода уже закипела. Медленно, с выражением, два раза, читаю молитву «Отче Наш» , вынимаю почку и кладу ее в тарелку остывать. Теперь займусь фаршем. В миксере, ведь мясорубки на даче у меня нет, слегка размалываю мозги, посолив и обильно поперчив, смешиваю с фаршем. Тесто скатываю колбаской и, нарезав кусочками, делаю кружочки. Немного теста оставляю, что бы сделать из него крышечки для горшочков. Выкладываю на каждый кружочек ложечку фарша, загибаю края вверх и слепливаю их «бутончиком» . Из кипящего бульона достаю сердце, а косточку оставляю довариваться. В холодильнике места мало, поэтому выставлю ко пельмешки на холод в сени. Очищаю почку от пленок и нарезаю ее мелким кубиком, так же нарезаю сердце и печень. Обжариваю их на постном масле и равномерно раскладываю по горшочкам. Добавив масла, на этой же сковороде, пассирую рубленый лук с тертой морковкой, под конец кладу нарезанные мелким кубиком помидорчики и пару ложек жирной сметанки, накрываю крышкой, снимаю сковородку с печки и оставляю томиться. Приношу пельмешки с мороза, процеживаю бульон и ставлю его на печку, пока он закипает, раскладываю тушеные овощи по горшочкам. В кипящий бульон кидаю пельмешки, по 5-6 штук на горшок, и как только они всплывут, достаю их шумовкой и кладу в горшочки. Заливаю в них бульон, залепливаю крышечками из теста, делаю несколько проколов для выхода пара и ставлю в печь.
Тесто запеклось и покрылось темными пупырками, можно доставать. Ставлю горшочки на край плиты, что бы они подольше оставались теплыми, а один открываю. Размешиваю душистую гущу деревянной ложкой, зачерпываю и, хорошенечко подув, кладу в рот. Какой дивный вкус! Фарш с мозгами, из пельмешек, просто растекается по нёбу. Закусываю крышечкой из теста и съедаю еще пару ложек. Мое нутро наполняется приятным теплом, а на лбу выступают капельки пота. Если гости не приедут в ближайшие полчаса, им останутся только пустые горшки.

...Посмотри тут, множество рецептов, может что и выберешь! ))) http://www.gotovim.ru/recepts/flour/pelmeny/

luk dlya farsha peremolot v blendere do odnorodnoi kashizy i pobolshe, on pridaet sochnost pelmenei i takge, dlya teh, kto ne ljubit mnogo luka, on v takom vide ne budet chuvstvovatsya...

Фарш: говядина+свинина, провернуть через мясорубку 2 раза, и лук репч. тоже. Добавить 1-2 дольки раздавленного чеснока, немного воды, соль, перемешать. Мясо резать и крутить холодное, сильно не размораживайте. Тесто: мука+соль+вода. Налепите пельмени и обязательно их положить на мороз, тогда они вкуснее и сочнее. Сын после домашних магазинные пельмени вообще не ест, даже голодный.

Сама делаю пельмешки и заготавливаю. Естественно домашний фарш, то есть с натурального мяса (говядины и свинины - 1:1)+ 1 картофелина, лук, чеснок+яйцо+специи (кориандр, перец, сушенный базилик и укроп и пр. по вкусу) , тесто делаю как на лапшу, но без яйца. Форму специальную большую (32 шт. ) можно приобрести в магазине. Вкусно и полезно, никакой химии. Мои домашние обожают мое фирменное блюдо.

ну начинка вкусная должна быть

Рецепт пельменей с сырой картошкой, нам нравится: сырой картофель натрите ( или мелко-мелко) порешьте+мелко порезанное свинное сало+лук= это начинка. Пельмешки будут чуть крупнее чем с мясом. Можно их замораживать.

отвери)

сварить

вегетарианские

купи пельмешки беспешки очень фкусна!