люди хелп ми!! нужен срочно рецепт заготовки сала в прок

Нужно срочно эти 20 кило съесть и тогда и банки с солью не понадобятся. )))

Сало соленое (деревенский засол)

Для засола сала берутся части свиного бока, но некоторые виды его делаются из поясницы, которая более постная. Сало бывает толщиной 2~5 пальцев (последнее грубее от двухлетков) . Выбирать надо сало без жилистых прослоек, многим нравится с 3~5 мясными (беконный откорм) . Для засола используется плотный деревянный ящик или пластиковая емкость для воды 5~10 литров, у которой срезают верх, а в донышке делают небольшие отверстия (протыкают дырки) .

Свежая свинина нарезается кусками по размеру тары для засола, и плотно укладывается, посыпая солью и сахаром из расчета стакан соли и 2 столовые ложки сахара на килограмм сала. Тару ставит на поддон, куда будет стекать вышедший сок, а сверху кладут гнет. Засол хорошего домашнего сала требует от 1 до 4 месяцев.

Я делаю так отвариваю сало в подсоленой воде 15 мин, в это время смешиваю соль и перец красный и черный мололотый не жалея и чищу чеснок. Затем достаю сало даю ему остыть. Шпигую чесноком и натираю хорошо со всех сторон соль и перцем. Оставляю при комнатной температуре на сутки и можно есть. Храню в морозилке, хранится долго и не приобретает пристарелый запах. А что сало по такому рецепту может храниться так долго не верю даже у тушенки срок годности 2 года.

просто режешь на куски 10х10х10 примерно, засаливаешь обильно, перчишь обильно и в маразилку
можно еще варить в шелухе луковой с солью, потом так же в морозилку или на балкон

Делали, кушали, прикольно получается!! ! (Сало+морковь+приправка = в банки, проварить и закатать).