Можно ли заквасить капусту за время до Нового года?

Закуска из капусты солёная.

1 кочанчик белокачанной капусты;

5-7 штук моркови;

1 горсть очищенных долек чеснока;

для рассола:

1 столовая ложка соли на 1 литр воды.

Кочан капусты разобрать на листья, ополоснуть их водой, опустить на 3-5 минут в кипящую несолёную воду, откинуть на друшлаг, дать воде стечь.

Морковь натереть на на крупной тёрке, смешать с мелко нарубленным чесноком и завернуть в капустные листья в виде трубочек или голубцов.

Положить свёртки в глубокую посуду, залить кипящим рассолом так, чтобы жидкость полностью их покрывала.

Через 2 дня закуска из капусты достаточно просолится и будет готова.

Свертки из капусты выложить красиво на блюдо и подавать к столу.

Быстрая квашеная капуста.

Чтобы приготовить квашеную капусту быстро, её необходимо залить специально приготовленным маринадом. Маринад готовим в таких пропорциях:

на 4 средних головки белокачанной капусты берём

4л воды;

100г соли;

200г сахара (можно меньше) ;

400г уксуса;

специи - по вкусу.

Капусту нашинковать, можно добавить натёртую на крупной тёрке морковку (2шт.) .

Закипятить маринад из воды, соли, сахара и уксуса (по желанию, можно добывить 3-4 горошины душистого перца, 1-2 гвоздички, лавровый лист) .

Капусту уложить в эмалированную посуду и залить тёплым маринадом, чтобы полностью покрыть поверхность капусты. Накрыть тарелкой подходящего диаметра, сверху положить гнёт (в качестве гнёта можно использовать банку с водой) и оставить при комнатной температуре. На второй-третий день капуста готова. Готовую квашеную капусту хранить на холоде (в погребе или в холодильнике) .

При подаче на стол квашеную капусту заправить растительным маслом, а также, хорошо добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами и свежие яблоки - дольками.

я прикупила готовую. не хочу рисковать.

дмб капустис 72.

Легко!!!! Ей всего-то 3-4 дня нужно....

Квшенная капуста за 2 дня.
На 1 кг капусты 20 гр соли, 30 гр моркови, 12 гр (1ч. л. ) сахара
ШИНКУЕМ КАПУСТУ, ДОБАВЛЯЕМ ТЕРТУЮ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ МОРКОВЬ, ВСЕ СПЕЦИИ (КРОМЕ СОЛИ И САХАРА, ДОБАВЛЯЮ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ (МОЛОТЫЙ), НЕМНОГО КОРИЦЫ. Слегка перетираю и ставлю под гнет при комнатной температуре на 2 дня. Прокалываю 2 раза в день, что бы выходил газ. ЗАТЕМ ПЕРЕКЛАДЫВАЮ В БАНКУ И СТАВЛЮ В ХОЛОДИЛЬНИК. ОНА УСОЛИТСЯ ЗА 2 ДНЯ. ЕСЛИ В ТЕПЛЕ ДЕРЖАТЬ ДОЛШЕ-ПЕРЕКИСНЕТКапуста всем нравится.

конечно. Вот рецепт, так квашу уже несколько лет. шинкуете капусту, порежте соломкой одну морковь, сложите все в банку, или кастрюлю. Приготовтье рассол: 800 мл. кипятка+1ст. л. соли+ 1 ст. л сахара, залить капусту рассолом, что б капуста блы залита полностью. Ежедневно палочкой или ножом прокалывайте капусту, что б с нее выходили газы. капуста таким способом готовится за 2-4 дня.

Можно! Белую нет! Но я даю рецепт обалденной капусты! 8 кг. капусты режется лепестками. 100 гр. чеснока. 100 гр. петрушки-зелени. 100 гр. хрена-натертого на терке. 300 гр. свеклы натертой. 2 стручка красного горбкого перца. Капусту перекладываете слоями и каждый посыпаете всеми ингредиентами поочередно! РАССОЛ! - 4 литра воды, 200 гр. сахара, 200 гр. соли. Закипятить, охладить и залить капусту! Поставить гнет! На второй день должен выйти сок! 3 дня в тепле пусть стоит. Но если только появится пена сразу на холод! Закусон обалденный! Мы уже съели целую кастрюлю и щас еще заделую к Новому Году!

Четыре дня и капуста готова! Я делаю в банке 3-литровой . Три дня стоит в тепле, потом в холодильнике! Так что ВПЕРЕД !!!