Дайте пожалуйста рецепт соленых огурцов, чтобы были вкусные, хрустящие и без всяких лишних добавок, типа тархуна и т.п.

Все очень просто. Укладываем в баку: укроп, ченок, лавровый лист, перец горошек. Укладываем хорошо промытые огурцы, заливаем холодной водой и на 3-х литровую банку насыпаем 3 столовые ложки соли, закрываем п. э. крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Если заготавливать на зиму нужно через 2 дня, когда рассол станет мутным, слить его перекипятить и залить горячим огурцы и закатать железной крышкой. Получаются очень вкусные молосольные огурцы как бочковые Все очерь просто на 3-х литровую банку нужно 1.5литра воды и 3 столовых ложки соли

Огурцы малосольные ресторанные

Огурцы обрезают с концов и укладывают в 3 литровую банку, перекладывая укропом, листом смородины и вишни, хреном, чесноком. Заливают рассолом. Огурцы будут готовы через 2~5 дней. Чтобы огурцы были готовы уже на следующий день, на них кладут дубовые листья и заливают кипящим рассолом.

2 кг огурцов, 1.5 л воды, 3~4 с. л. соли, 20 г укропа, 20 г листа смородины, 20 г листа хрена, головка чеснока

Огурчики брать пикули (длина 3~5 см) корнишоны (длина 6~9 см) с пупырышками и чтобы цветочки на жопке не вялые были. Если есть проблемы с квашением, то можно влить столовую ложку натурального кефира.

Всегда солю огурцы только холодной водой и закрываю капроновыми крышками ..15 частей воды, 16-ая часть - соль... На дно банки все специи, огурчики закладывать в банку по возможности вертикально, перекладывая слои специями... Заливать соленой водой ДО ПЛЕЧИКОВ!!!! Закрываю капроновыми крышками, которые нужно подержать 15сек в кипятке (есть надпись на крышке)... Бродят 2-3 дня, потом брожение прекращается.... Огурчики получаются умеренно солеными и хрустящими.. Никаких тебе вздувшихся крышек, лопнувших банок.... Проще способ засолки и не придумаешь.

1.Огурцы хорошо вымыть холодной водой, оставить на подносе.
2.Помыть листья хрена, стебли укропа, листья вишни или смородины.
3.Почистить 6-8 зубков чеснока. (на 1 банку -3,4 зубчика) .
4.Вымыть несколько банок. (3 л)
5.Берем банки и на дно кладем нарезанные стебли укропа, стебли и листья хрена.
6.Начинаем укладывать огурчики плотно до верха. Не забудьте положить между огурцами зубчики чеснока и 4 листа вишни.
7.Уложили огурцы в банки, а теперь необходимо железные крышки прокипятить в кастрюле 15-20 мин. ( крышек взять на 2-3 больше чем банок ).
8.Теперь, в зависимости от количества банок, надо приготовить маринад.
(норма: на 1,5л воды- 100г соли, 100г сах. песка, 100г уксуса - это для 3л банки) .
9.Закипятить маринад и залить его в банки. Даем постоять 20-30мин. , потом выливаем маринад обратно в кастрюлю и еще раз кипятим, а в каждую банку наливаем по 100г уксуса. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банках
10.Закрываем крышками банки, придерживая банку, проверить - не протекает ли маринад.
11.Если все в порядке, переворачиваем банку вверх дном и укутываем в теплое.
Выдерживаем банки в таком положении 10-12час.

Если все сделать правильно, получится то, что надо. Секрет: чем меньше огурчики, тем они вкуснее.
Обычно делаю 1,5-литровые банки: набиваю огурчиками с палец длиной, не больше, чтобы каждый был на 1-2 укуса.