Подскажите способ посолки сала в рассоле!

Свежее, теплое сало нарежьте на кусочки по 70-100 гр. , обваляйте каждый кусочек в соли и уложите в чистые и сухие 3-л банки не утрамбовывая и ставьте на ночь. За это время выделится сок, если он не покроет сало полностью, то надо залить рассолом (вскипятите воду и добавьте столько соли, чтобы кусочек сырого картофеля плавал на поверхности воды и остудите) . Банки закройте металлическими крышками и храните в темном месте.

Хранится будет несколько лет, а вкус будет нежным, а шкурка мягкой!

Сало (желательно с мясной прослойкой) 2 кг.
Для рассола: вода - 1 литр; соль - 1 стакан; луковая шелуха (от 7-10 луковиц) . Соответственно меньше сало, меньше ингредиентов.
Специи: чеснок - 5 -6 зубчиков; лавровый лист - 3-4 шт. ; перец душистый - 4-шт.
Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить в течении 5 минут. В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало) . Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 15 минут. Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу .В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями. Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку.

воду нужно обязательно вскипятить и остудить. соли растворить так чтобы свежее яйцо плавало и выступало из воды на 5 копеек (старый пятак) приблизительно 700грамм соли на ведро воды т. е. рассол хорошо соленый. сало лишней соли не возьмет. куски сала не нужно резать на небольшие. при закипании в воду можно добавить душистый перец чеснок тогда вкус у сала будет лучше ну или другие приправы какие по вкусу. сверху небольшой груз чтобы не плавал кусок сверху. солить 2 дня в прохладном месте. если сало с прослойкой можно порезать на полоски потом после просолки можно закоптить тогда пряности не нужно использховать. это чтобы сало было соленым и класть его в остывший рассол. будет храниться хорошо

Рассол: на 1 литр воды 3 ст. лож. соли. Закипятить, опустить куски сала (длина - на высоту литровой банки, ширина - так, чтобы в банку стало 3-4 куска) и варить 15-20 минут. Из специй - лавровый лист и черный перец. Перекладываете сало в банки, заливаете горячим рассолом и закатываете металлическими крышками.
Если закатывать без рассола, то - на 1 литр воды один стакан соли. Варить минут на 10 дольше. Куски - в банки и закатать (так называемая "сухая засолка")