народ если кто знает:можно ли сохранить сало в рассоле в банках в погребе(нет места в холод)Оно не задохнётся?рецепт пож

Рецепт, который позволяет засолить любое количество сала без заморочек. Получается очень вкусно.

1. Выбираем сало на рынке, лучше с боковин, с прослойкой мяса.
2. Подготавливаем банки из расчёта 1 кг сала в 1-литровую банку. Банки хорошо моем, можно не стерилизовать.
3. В одну тарелку насыпаем соль, не скупясь, крупную, не йодированную.
4. В другой тарелке делаем смесь из порезанного мелко чеснока, молотого (лучше раздавленного) душистого перца и мелко поломанного лаврового листа.
5. Сало моем, режем брусочками со сторонами 4 х 4 х 8 см (примерно) .
6. Каждый брусок сала хорошо обваливаем в соли и плотно укладываем в банки.
7. Каждый слой сала в банке щедро посыпаем смесью из второй тарелки.
8. Когда банка заполнится до верха – заливаем её содержимое кипятком. Не забудьте перед этим поставить банку на сухое полотенце.
9. Банку прикрываем крышкой и оставляем в комнате на неделю.
10. Через неделю обычно сало готово – ароматное, в меру солёное.
11. После этого закрываем банку капроновой крышкой и убираем в холодное место – в холодильник или погреб.

По-моему, и без рассола неплохо. Просто обвалять в соли, добавить какие любите специи, вот чеснок не добавляю, если готовлю впрок большое количество сала. Сложить в сухие чистые банки, пересыпая солью. В конце делаю как бы пробку из соли и закатываю. В подвале хранится около года без проблем. Да, и сразу выношу в подвал, как только приготовлю.

нет его только отваривают в рассоле, затем натирают чесноком и перцем и выносят на холод

если банка закручена, то не пропадет

Хуже не придумаешь