Какие хорошие заготовки с баклажанами можно сделать, кроме икры?

Квашеные сделать. Наполовину отварить, разрезать на половину, слегка порубить мякоть. Сделать фарш. Состав: ссельдерей листовой местный, чеснок, укроп, перец горький красный (без семян), морковь и чуть соли. Всё это порубить, не мелко. Нафаршировать наши "баклажки"И придавить гнётом, каким-нить окатышем с реки, завернутым в целофан. Где-то через м-ц, а то и раньше они будут готовы. Посудина для них тлк стекло, керамика или эмалированная кастрюля. Очень вкусно!!!

очень вкусно! идет "на ура"

Баклажаны
2 кг баклажан – порезать кружками, посолить (2 ст ложки соли) , оставить на 2 часа

1 кг помидор
1 кг перца - прокрутить на мясорубке или в комбайне
2 большие головки чеснока
1 стручок горького перца
В эту массу добавить
125 г раст. масла
125 г сахарного песка
Всю эту массу довести до кипения (Буль-буль 2 минуты) и заложить отжатые баклажаны.
Все кипит 15 минут, вливаем 80-100 г яблочного уксуса и варим еще 5 минут.
Разложить в стерильные банки, закатать.
Я не стерилизую, но храню на застекленной лоджии, или в холодильнике.

Вообще консервы из баклажан не рекомендуется оставлять на следующий год!

Грибочки, Кобра, По-краснодарски, Соте. Печёные для салата.
Рецепты нужны?
Пишите.... отвечу....

Сушенные баклажаны, компактно и вкусно зимой-если надо рецепты пишите отвечу.

баклажан перец чеснок лук помидоры. баклажан порезать кубиками =помидоры чеснок всё сложить в кастрюлю добавить 3л. сахара 2л. соли 1стакан масла 120гр. уксуса кипятить 30мин.

Салат из баклажанов

Ингредиенты: Сладкий болгарский перец – 8 шт. , круглый рис – 0,5 стакана, баклажаны – 3 шт. , лук – 4 шт. , томаты – 6 шт. , растительное масло, соль, зелень – по вкусу.
Метод приготовления: Рис отварить до полуготовности и промыть холодной водой. Лук потушить в масле, добавить нарезанные, не очищенные от кожуры баклажаны. Через 15 минут добавить болгарский перец и томаты, нарезанные кубиками, рис. Тушить под крышкой, на небольшом огне около часа. Готовить лучше в кастрюле с толстыми стенками. Разложить в простерелизованные банки, остудить, убрать в холодильник. В холодном виде данный салат вкуснее, чем в горячем.

Лечо очень вкусно получаеться точный способ приготовления не знаю врать не буду, знаю, что нужен перец болгарский сладкий, помидоры, баклажаны пробовал вкусно

овощи: баклажаны, перец болгарский, помидоры - всё по 10 штук. головка чеснока, 1 стакан сахара (можно чуть-чуть пломеньше0, треть стакана соли. , перец горошком 5-6 штук. Баклажаны разрезать на 8-10 частей, замочить. Перец и помидоры - в мясорубку. Варить после закипан ия протёртые перец и помидоры 25 минут, добавить соль, сахар, масло 1 стакан и баклажаны.

4кг баклажан нарезать вдоль на 4-6 частей. Приготовить маринад: перец-10шт., томаты-10шт., чеснок-5-6зубчиков, красн. перец-0,5стручка. Всёэто пропустить через мясорубку), масла-1стакан, уксус-100-150мл, песок-1стакан, соль-2стол. ложки. Вскипятить. В закипевший маринад опустить баклажаны и кипятить 20-25мин. Выход-4,5л. Попробуйте.!!!