Как качественно и быстро приготовить варенье из урюка? Сахар, варка, чтобы плоды не разваливались

Для варенья пригодны только хорошо окрашенные, слегка недозрелые плоды с косточками или без них, с кожицей или без нее. 1. Некрупные абрикосы с косточками наколоть, 1-2 минуты пробланшировать в кипящей, затем охладить в холодной воде, вынуть, дать воде стечь. Залить горячим сахарным сиропом (на 1 кг сахара 2 стакана воды) и оставить на 4-6 часов. Затем поварить 5-6 минут на слабом огне и выдержать 7-8 часов. Так повторить 2-3 раза. Перед последней варкой всыпать 200 г сахара и варить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье охладить, выдержать 6-8 часов, разложить в банки, закрыть и поставить на хранение. 1 кг абрикосов, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 3 г лимонной кислоты. 2. Крупные абрикосы промыть, разрезать вдоль (по бороздке) , удалить косточки, 3-5 минут пробланшировать в горячей воде (80-85 °С) или 1 минуту в кипятке, охладить в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Положить плоды в варочный таз, залить сахарным сиропом (1,1-1,3 кг сахара на 1,5-2 стакана воды) и оставить на 2-3 часа. Варить на слабом огне в 2-3 приема, по 5-7 минут, с перерывом между варками 7-8 часов. Перед последней варкой добавить 200 г сахара и лимонную кислоту. 1 кг абрикосов, 1,3-1,5 кг сахара, 1,5-2 стакана воды, 3 г лимонной кислоты. 3. Абрикосы с гладкой кожицей надрезать и удалить косточки. Приготовить сахарный сироп, осветлить его белком, а затем уварить на сильном огне. В сироп опустить плоды и поставить на сильный огонь. Абрикосы, всплывающие на поверхность, переворачивать, чтобы они равномерно уваривались со всех сторон. Варенье снять с огня, когда плоды станут прозрачными. Если сироп недостаточно густой, его надо отделить от плодов, уварить до нужной густоты, опять залить плоды и прокипятить 3-8 минут. Остывшее варенье расфасовать в подготовленные банки. 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 0,5 л воды. 4. Абрикосы, очищенные от кожицы и косточек, опустить в горячий сироп, довести до кипения, покипятить 3-5 минут, оставить на 2 часа, а затем варить в несколько приемов до тех пор, пока не перестанет образовываться пенка. Охладив, готовое варенье разлить в чистые сухие банки. 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 2/3 стакана воды.

Чуть недозрелый абрикос разделить пополам, косточки очистить.
Сироп : на 1 кг абрикос -1 кг сахара и 1 ст воды.
В кипящий сироп опустить абрикосы, довести до кипения, затем бросить ядрышки - кипятить 20 мин.
Оставить на ночь.
Утром еще 20 мин проварить, снимая пенку, разложить по стерильным банкам. Закатать.

Ну и вот, свежеиспечённая домашняя Хала с вареньем

найдите в и-нете варенье из одуванчиков, то т же рецепт и здесь

я с косточкой не варила никогда . просто плоды половинками засыпаю сахаром из рассчета кило на кило. когда появится сок осторожно перемешаю ставлю на огонь первый раз только подогреть для быстрейшего растворения сахара и довожу до кипения потом при повторном нагревание увариваю при несильном огне минут 20-30 смотря какие плоды сильно водянистые или не очень. при третьем этапе уже снова увариваю полчасика и горячим в стерильные банки стерильными крышками закатываю. плоды слегка развариваются. воду никогда не добавляю. ядра нежелательно добавлять потому что при длительном хранении образуется синильная кислота.

Варить в несколько приемов (3-5), время между варкой должно быть не менее 6-8 час. При варке кипятить 10-15 мин на медленном огне. Тогда урюк не развалится. Но... учтите: не всякий урюк сохраняется целым. Некоторый почти сразу превращается в кашу.

Самый лучший способ варки урюка, ягоды помыть, высушить, почистить от косточек (у урюка косточки горькие их нельзя использовать в варенье, другое дело абрикос) высыпаешь в емкость для варки, засыпаешь сахаром и даешь время для выделения сока, обычно ставишь на ночь, утром на газ, как только закипело выключаешь, пусть немного остынет, теперь процеживаешь сироп и ставишь варить до готовности сиропа, как только сироп будет готов, выкладываешь в него ягоды и варишь минут 10,ягодки будут целенькие и очень вкусно, я варю так и клубнику. А если есть погреб или большой холодильник, то перекрутить урюк и засыпать сахаром, естественно помешивать чтобы растворился сахар и в банки и в холодильник, зимой объеденье, и клубнику так делаю. Попробуйте не пожалеете.