Как приготовить варенье из малины / смородины (ягода перетёртая с сахаром) без стерелизации?

СЫРОЙ ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Перебрать ягоды, удалить стебельки и по возможности засохшие чашечки цветка, затем промыть, несколько раз погрузив в большое количество воды (при этом вся примесь и мусор всплывут) . Как только ягоды просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянной толкушкой. Не пользуйтесь мясорубкой, в этом случае пюре дольше хранится и в нем остается больше витамина С. Полученное пюре переложить в чистые сухие банки, лучше маленькие, чтобы содержимое банки можно было съесть, не сохраняя неделями. Сверху насыпать немного сахара, закрыть плотной бумагой или любыми крышками. Позаботьтесь, чтобы и руки, и посуда были безупречно чистыми, иначе джем быстро прокиснет. Хранить банки в темном прохладном месте.
На 1 кг ягод — 2 кг сахара.

МАЛИНА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ
Предназначенные для пюре ягоды перебрать, удалить поврежденные, опустить на 10—15 минут в подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) , чтобы всплыли личинки малинового жучка, промыть в чистой воде. Протереть малину через сито, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и размешать, чтобы сахар полностью растворился. Полученное пюре переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой или герметически закупорить металлическими крышками. Хранить банки в темном прохладном месте.
На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара.

Я еще где-то на протяжении месяца вытаскиваю с холодильника и перемешиваю, а то сахар на дне не растворяется сразу. Может и не надо это делать, но я делаю по совету мамы.

на стакан фрукты ложить стакан сахара. Хорошо перемешать, наложитьв банки. Хранить в холодильнике

Без стерилизации необходимо хранить варенье в прохладном мсете: подвал, холодильник. Ягоды перетирать с сахаром в равных объемах, разложить в посуду, в которой собираетесь хранить и сверху еще засыпать слой сахара 1-1,5 см, чтобы образовалась корочка, которая не даст варенью скиснуть. не обязательно герметичная крышка)))