Консервирование

Попался рецепт варенья из черн. смородины. Вроде читала - понравилось. Но не слишком ли много сахара? Что скажут хозяйки?

Берем 3 стакана воды, доводим до кипения.
Затем добавляем 5 стаканов черной смородины- опять доводим до кипения.
И теперь добавляем 7 стаканов сахарного песка, доводим до кипения и варим 7 минут.

Остывшее варенье разложить по банкам. Я иногда раскладываю и горячее под железные закаточные крышки.
Не сахарится ли варенье? Вроде 7 ст. сахара это очень много. В 5 ст. смородины будет примерно 1 кг. Выходит, что на 1 кг. ягод идет примерно 1,5 кг. песка? Даже, учитывая, что 3 ст. воды + сок от год (а смородина ягода сочная, значит, сиропа будет много), не перебор ли это? Хочу приготовить, тем более, что смородина у нас уже пошла.
Асем Сулейменова
Асем Сулейменова
9 152
Кислятина. Брррр
Раиса Березовская
Раиса Березовская
5 513
Лучший ответ
Асем Сулейменова Вам не нравится варенье из смородины? Или по этому рецепту оно будет кислым?
сахара мало а воды много
ЮК
Юлия Комарова
87 916
Асем Сулейменова По моему, и сахара много.
Нехороший рецепт. Правильно варить варенье не менее получаса
Мафтуна Гуламова
Мафтуна Гуламова
55 510
Асем Сулейменова Можно и полчаса проварить, не проблема. Главное, соотношение воды, сахара и ягод меня немного смущает.
вода вообще не нужна, это водянистая ягода. Сахар 0.5-1:1 по объему
Аида Шадманова
Аида Шадманова
83 684
Асем Сулейменова Это как? 0,5 кг. сахара на 1 кг. ягод?
Про этот рецепт ничего сказать не могу--не пробовала. Вот хороший, но сахара там тоже не мало ( всё в рецепте почему--то измеряется стаканами--ну как есть/дали) --3 ст. воды+ 8 ст. сахара--сварить. Туда же 11 ст. ягод и кипятить ещё 15 мин. Снять с огня и засыпать ещё 8 ст. песка. Размешать, чтобы разошёлся песок. Остудить и в банки под пл. крышки.
СБ
Светлана Браун
66 208
Асем Сулейменова Ну в Вашем рецепте сахара выходит меньше, чем в том, который я написала. Но, по моему, все равно много, У нас дома не любят приторное варенье.
Mairamka Damirbekova ну каких 15 минут? не снимите всю пенку при варке, закиснет варенье и все труды прахом пойдут)
Попробуйте приготовить на пробу 1 банку варенья без сахара. Понравиться будете готовиться так всегда )
https://www.youtube.com/watch?v=O49sSFCCFLY
Altynaika A
Altynaika A
93 603
2 к 1 делают, так что это еще ничего.
Надежда Пустохина
Надежда Пустохина
84 994
перебор сахара явный. Ну, я не говорю, что смородину варить - себя не уважать. Протереть с сахаром 1/1, вот и все, варить незачем. В протертой все витамины сохраняются, и сахара не так много.
ОП
Оксана Попова
58 952
Асем Сулейменова Это я знаю. Но у нас просто негде ее хранить в таком виде. Холодильника хоть и 2,но они вечно забиты, тем более, что варить буду килограмм 5,а держать ее в таком виде просто в комнате или на балконе опасно, жара у нас летом очень сильная, доходит и выше +40. И в рецепте ведь варить ее не очень долго надо, так что, думаю, все свои свойства она не потеряет.
Помнится, моя бабушка варила варенье и брала 1кг ягоды и 2кг сахара, т. е. 1:2. В этом рецепте сахара чуть больше ягоды. Я не приемлю рецепты с водой, ягода сама дает достаточно сока, зачем его разбавлять-не понимаю. Это какой то компот получится, а не варенье)
ЛП
Любовь Поздоровкина
95 548
Асем Сулейменова Как я заметила в последние несколько лет,, рецепты наших бабушек не всегда сейчас применимы. Раньше, лет 10 назад, клала всегда песок и ягоды 1/1.А вот в последнее время такая пропорция не подходит, варенье или слишком приторное, даже есть невозможно, или же попросту засахаривается. Говорят, зависит от качества сахара и от того, из какой он страны. Иногда покупаю сахар, кладу его как обычно в чай или кофе, так с одним песком нормально, а с другим вообще как будто сахар не клала. Слышала, что самый сладкий сахар из сахарной свеклы, а вот кубинский менее сладкий.
Сахара всегда берут 1:1 по весу даже если просто перетирают с сахаром （хранить в холодильнике）. А если варить, то на 1 кг ягоды я могу и 800 грам сахара взять. Разливать горячим в горячую стерелизованную паром банку. Ессно всё должно быть чистым.
СБ
Света Белоусова
95 473
Я так не варю. Это больше что то типа мармелада смахивает
Марина
Марина
95 538
Асем Сулейменова То есть, если сварить по рецепту, который я написала, то оно будет похоже на мармелад?
Ненадо так, 1:1 сахар сыпьте, толкушкой потолочь, промять ягоды чтоб сок (какое-то время нужно) дало и проварить немного помешивая. Вот тогда на исходе получите действительно именно варенье чуть кисленькое, я-б ванильного сахару добавила
Наталья Симонова
Наталья Симонова
50 585
Асем Сулейменова Это получается 1 кг. ягод на 1 кг. сахара?
рекомендую сварить по классическому рецепту: 1:1 по весу. Прекрасно получится.
Я воду не добавляю, засыпаю любые фрукты/ягоды сахаром и жду появления сока
***наталья ***
***наталья ***
65 093
варю "пятиминутку", отношение ягоды к сахару 1: 1,5.
НМ
Надежда Мелехова
72 240
Асем Сулейменова Делала и "жареное" варенье, и пятиминутку., но не очень устраивает. Оно жидковато, хотя и вкус у ягод почти как свежий. На хлеб не намазать, в пироги не положить. Так что хочу в этот раз настоящее варенье или что то вроде джема.
Нормально. У меня рецепт 16 стаканов сахара на 11 стаканов смородины. Получается желе.
Fалия Тайганова
Fалия Тайганова
65 105
Асем Сулейменова А сколько времени Вы варите? Воду не добавляете?
С чего перебор? Учитывая что сахара даже меньше, чем один к одному ( с учетом 600 г воды).
Вот воды явно много. Да и не нужна она вообще.
Просто этот рецепт для тех, кто не умеет варить варенье, или ленится стоять над ним, постоянно помешивая и контролируя, чтобы не пригорело.
SA
Salta Asatullaeva
62 599
Делаем только перетертую свежую с сахаром 1к2
Умут Мансарина
Умут Мансарина
42 394
Асем Сулейменова Такую надо хранить в холодильнике, а он у нас и так всегда забит.
Отличный рецепт. Мы всегда так варили. Только пропорции немного другие : 5 (вода) -10 (смородина) -15 (сахар). Получается прозрачное желе с мягкими ягодами. Сахар почти не чувствуется. Это в протертой смородине- один сахар на зубах хрустит. У нас смородина с большим содержанием пектина: крупная, кисловатая. С другим сортом может получиться похуже, желе не такое густое получается, но все равно очень вкусное. Сделайте, не пожалеете.
Татьяна Крылова
Татьяна Крылова
37 517
Умут Мансарина . Это в протертой смородине- один сахар на зубах хрустит. Мож вы торопитесь поставить в холодильник вообще-то при протирании ждут полного растворения сахара .
Асем Сулейменова У нас не очень кислый сорт. Может, взять меньше сахара? Допустим, не 15 стаканов, а хотя бы 12-13?
наффига воду пускать?
Gulbanu Galimovna
Gulbanu Galimovna
19 139
Асем Сулейменова Видимо, из за воды столько много и сахара. Наверное, просто будет больше сиропа.
найдите другой рецепт. воды много, сахара много, большое количество минут термообработки.
Оксана Глебова
Оксана Глебова
8 128
Асем Сулейменова Спасибо. Буду искать. Хочется именно какое нибудь нормальное варенье по новому рецепту.
не перебор, все кислые ягоды варят один к полтора, а то и больше,
Ксения Согрина
Ксения Согрина
2 737
Асем Сулейменова Спасибо. И еще. не слишком ли много воды на эту ягоду, ведь она сочная? Не очень люблю жидкое варенье, тем более смородина имеет желирующие свойства.

Похожие вопросы