Как сварить варенье из чёрной смородины, чтобы ягоды были мягкие, а само варенье желеобразным и не очень густым?

Косточки черной смородины содержат пектин, поэтому варенье из черной смородины и так будет желеобразным. Чтобы сильно не заморачиватся спец. рецептами, мы делаем так: если варенье, то засыпаем мытые свежесобранные ягоды сахаром из расчета кило на кило, даем постоять, пока пустит сок и варим на небольшом огне, периодечески помешивая, до тех пор, пока не будет готово - то есть капля варенья, капнутая на край тарелки, не будет растекаться. Еще смородину перетираем с сахаром и храним эту смесь в холодильнике. Перетертую смородину можно сварить точно так же, как и варенье - получится густой, вязкий джем. Вот и все. Удачи!

СЫРОЙ ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Перебрать ягоды, удалить стебельки и по возможности засохшие чашечки цветка, затем промыть, несколько раз погрузив в большое количество воды (при этом вся примесь и мусор всплывут) . Как только ягоды просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянной толкушкой. Не пользуйтесь мясорубкой, в этом случае пюре дольше хранится и в нем остается больше витамина С. Полученное пюре переложить в чистые сухие банки, лучше маленькие, чтобы содержимое банки можно было съесть, не сохраняя неделями. Сверху насыпать немного сахара, закрыть плотной бумагой или любыми крышками. Позаботьтесь, чтобы и руки, и посуда были безупречно чистыми, иначе джем быстро прокиснет. Хранить банки в темном прохладном месте.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Ягоды перебрать, тщательно вымыть, погрузить на 2—3 минуты (в зависимости от плотности кожицы) в кипящую воду, после чего залить кипящим сиропом. После заливки ягод сиропом тотчас приступить к варке. Варить варенье надо в два приема с перерывом в 5—6 часов.
На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Для кислых сортов смородины сахара понадобится больше — 1,75 - 2 кг

ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Из ягод отжать сок, добавить сахар, поставить на огонь и уварить, помешивая, до температуры 105°С. В горячем виде разлить в банки и после охлаждения завязать пергаментной бумагой.
На 1 л сока — 1 кг сахара.

я через мясорубку ягоды пропускаю и варю. ягоды и песок 1 к 1 . стает прозрачное в меру густое ежеле

Лучше положи в морозилку, зимой свежих поесть куда приятней.

варить на маленьком огне

на 3-х литровую банку наливаем немного воды в чашку (1,5 ст), доводим до кипения засыпаем ягоды смородины (9 ст), доводим до кипения добавляем сахар (9 ст), доволим до кипения кипятим 5 мин и переливаем в банку стерилизованную закатываем укутываем до полного охлаждения. Приятного аппетита!!! !

Варенье так и называется пятиминутка! Лучше рецепта я еще не встречала.

сиропом кипящим заливать ягоды несколько раз, а потом кипятить до готовности ...но точный рецепт не скажу, у меня свои секреты)) )
Да, между прочим про морозилку правильно, перетертые с сахаром ягоды сохраняют куда больше витаминов

12 стаканов ягод и 3 стакана воды кипятим 1-2 мин. Добавляем 4 ст. сахара, размешиваем и кипятим 1-2 мин. (с момента закипания) , добавляем еще 4 ст. сахара, размешиваем и кипятим 1-2 мин. , добавляем еще 4 ст. сахара, размешиваем и кипятим 1-2 мин. Разливаем горячим по стерилизованным банкам, закатываем. Приятного аппетита!!!