Как ПРАВИЛЬНО готовить клубничное варенье?

Клубнику промыть в тазике с чистой водой. В зависимости от количества купленной ягоды, мыть ее по частям, и каждый раз в чистой воде.
После мытья ягоды очистить от плодоножек и отсортировать по качеству (мятые отложить для компота) .
Подготовленную клубнику поместить в эмалированный таз и слоями пересыпать сахаром.
После появления сока (через 6-8 часов) смесь закипятить в 1-й раз.
После охлаждения (через 4-5 часов) - закипятить 2-й раз.
Снова закипятить и варить до готовности.

Хранить при комнатной температуре на полке в кухонном шкафчике.
Годами не портится, не плесневеет и не засахаривается.
Состав: на 1 кг клубники - 1 кг сахара

Для правильного варенья нужно выбирать вкусную свежесорванную некрупную клубнику ранних или средних сортов.
Клубника для варенья не должна попадать в холодильник - в нем она теряет сладость и аромат.
Ягоды для варенья замачивают в воде буквально на несколько минут. Аккуратно промывают и руками перемещают на дуршлаг. При необходимости повторяют. Затем отрывают плодоножки и складывают ягоды в посуду.
Правильное клубничное варенье варят небольшими порциями - 2-3 кг.
Клубничное варенье будет наиболее вкусным и полезным, если на 1 кг ягод использовать 0,7-0,8 кг сахара.
Для того чтобы клубничное варенье удалось, после засыпания ягод сахаром нужно подождать, пока они пустят сок. Для этого посуду с ягодами оставляют при комнатной температуре на 1-2 часа. Клубничное варенье варят в широкой посуде, периодически помешивая.
После закипания клубничное варенье варят ровно 5 минут и горячим разливают по чистым сухим банкам, герметично укупоривают закаточными крышками.