клубника варенье

Состав

клубника свежая - 1 кг,
сахар - 1 кг

Приготовление

Клубнику перебрать, промыть, оторвать чашелистики и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Сложить клубнику в большую кастрюлю, пересыпав сахаром и оставить на 3-4 часа, пока ягоды не дадут сок.
Затем поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, снимая пену.
После того, как ягоды закипят, убавить огонь и варить 5 минут.



Выключить кастрюлю и оставить ягоды до полного охлаждения.



Затем снова кипятить ягоды 5 минут и охладить.
Всего нужно кипятить варенье 3 раза по 5 минут.
Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и прикрыть чистой марлей, пока варенье не остынет. Когда варенье остынет, закрыть банки стерилизованными завинчивающимися крышками или закатать.

клубника натуральная
ягоды уложить в литровые банки, залить кипящей водой, накрыть железными крышками и поставить стерелизовать на 15 мин, закатать .

клубника в собственном соку
на 0,5 литровую банку - 1 стакан сахара
ягоды плотно уложить в банки пересыпая сахаром, ягоды должны выступать над краем горлышка, когда ягоды осядут, накрыть крышками и стерелизовать в кипящей воде 10 мин, закатать.

варенье из клубники
1 кг ягод
1,2 сахара
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
клубнику пересыпать послойно сахаром и поставить на 3 часа в холодное место
затем на слабом огне довести до кипения очень осторожно перемешивая до полного растворения сахара, снять с огня на 30 мин, повторить так 2 раза
чтобы варенье не засахаривалось незадолго до конца варки добавить лимонную кислоту.

Мы дома делаем по-разному.
"Пятиминутка": промытую клубнику без хвостиков засыпать на ночь сахаром в пропорции на 1 кг ягоды грамм 400-500 сахара. Утром поставить на огонь, довести до кипения, аккуратно помешивая, кипятить 5 минут, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Так сказать, "эконом" вариант - дешево и сердито, но варенье получается жидким, слишком легким. У нас его папа любит под чай - за два дня поллитровой баночки как не бывало, а остальные предпочитают настоящее варенье.
Клубничное варенье. Промытую клубнику без хвостиков (крупную можно порезать) засыпать на ночь сахаром в пропорции на 1 кг ягоды 1 кг сахара. Чем больше сахара, тем гуще сироп в варенье. Утром поставить на огонь, очень аккуратно помешивая (от этого зависит прозрачность сиропа) , довести до кипения, кипятить не более минут 15, снимая в отдельную посудинку пенку. После этого отставить емкость с вареньем на сутки. Второй раз закипятить варенье, проварить не более минут 15, снимая пенку, оставить на сутки. Третий раз повторить тот же процесс, только теперь варенье уже можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Если не лень, можно этот процесс повторить и более трех раз - моя мама "варит" варенье 5 раз, я ограничиваюсь тремя. Варенье получается очень густым, ягоды - целые, слегкая прозрачные, почти как цукаты, сироп в таком варенье тоже прозрачный, аромат густой. В общем, усилия стоят того.
Без закатывания хранить варенье не пробовала - дома приходится сносить все закатки в подвал под пятиэтажкой, не закатывать как-то стремно.