опытным хозяюшкам про варенье из клубники(виктории)

Засыпать ягодки сахаром мера на меру. Дать постоять часов 5,чтобы сок дали, затем нагреть на небольшом огне до растворения сахара, все время аккуратно помешивая и дать закипеть, кипятить минут 7-10 и выключить. Яготки должны остыть в сиропе (5-6часов). Повторить процедуру варки еще 2 раза. Вот и весь фокус! варенье получается прозрачное, как слеза, ягоды плотные и очень красивые

Варенье из клубники

На 1 кг клубники - 1 кг сахара, 1/2 ст. воды.

Клубнику перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками. Приготовить сироп, снять с огня и опустить в сироп ягоды. Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и на слабом огне варить до готовности. Если ягоды клубники слишком сочны, надо перед варкой положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, и поставить на 5-6 часов в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.

Для того, чтобы ягоды не разваривались, я, при пересыпании слоями сахаром, сначала сбрызгиваю их спиртом: слой клубники, спирт, сахар, опять клубника и т. д. Ягоды нужго именно сбрызгивать, не поливать. Никогда не развариваются

Варите в скороварке. Обалденное варенье.

Варенье из клубники и жимолости (хотя я бы это вареньем не назвала) .

500 гр клубники
500 гр. жимолости
1,5 кг. сахара.

Клубнику и жимолость пропускаем через мясорубку, добавляем сахар и на сутки оставляем, регулярно помешивая лопаткой для того, чтобы растворился сахар.
На следующий день стерелизуем банки и крышки. Смесь ставим на медленный огонь, доводим до кипения. Кипятим 5 минут. Достаем банки. Наливаем примерно 1 см. варенья, ждем пару минут, еще 1 см. , еще ждем. Это нужно для того, чтобы банка не треснула. Закатываем.

Если нет машинки для закатывания, то можно просто закрыть крышками, которые закручиваются (типа детского пюре) . Очень вкусное варенье, особенно, если на мороженное или с блинчиками....

Клубнику и сахар 1:1 засыпаю, как даст сок, раскладываю порционно по двойным пакетикам и в морозильник, когда надо, достаю порцию, варю мин 5 и готово свежайшее варенье, прозрачное, вкусное и свежеприготовленное, хорошо делать впрок, лучше чем закатывать. Можно тоже самое и с малинкой.

Заранее не засыпаю никогда. Варю свежие ягодки. И варенье всегда получается ягодка к ягодке, ароматное... Главный секрет - долго не варить. Воды в сахар наливаю, чтобы только он намок чуть. Подожду, пока весь намочится, кладу на медленный огонь и варю варенье методом 3-хкратной заливки. Чуть закипело, отставила в сторону. Вечером опять поставила на медленный огонь, чуть закипело - отставила. Утром довариваю. После закипания не больше 5 минут варю и горячим разливаю в банки. Кажется долго в пересказе, а на деле времени уходит минимум. Вы же, скажем, завтрак или ужин готовите на кухне, вот и поставьте миску на газ. И никогда не варю варенье сразу в большом количестве. Только порциями по 1-2 килограмма. Летом можно каждый день несколько минут уделить, зато зимой будете наслаждаться летним вкусом...