Что- нибудь необычное из кабачков законсервировать хочется..

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно!!

Замаринуй вместе с огурцами и не мучайся.

Варенье! Я уже лет 20 делаю. На кг кабачков- 1кг сахара и 1лимон (весом грамм 200).Кабачки со шкурой режем на мелкие (0,5мм на 0.5мм) кубики, засыпаем сахаром и варим. Как кожица начнёт становиться прозрачной -так же режем лимон (со шкурой), добавляем и варим ещё мин. 20.Кипящий разливаем в сухие стерильные банки, закрываем сухой прокипячённой крышкой, закатываем, укутываем на 2 дня. Кто пробует первый раз -ни за что не догадается из чего лакомство!
Приятного аппетита!

Сделайте кабачковую икру с майонезом.
5 кг кабачков, 500 гр лука, по 300 гр майонеза и томатной пасты, 10 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 6 ст. л сахара, 4-5 ст. л яблочного уксуса, 1 ст. л с верхом соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца, несколько лавровых листиков, молотая гвоздика на кончике ножа. Очищенные кабачки вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Влить масло, томатную пасту и майонез, перемешать, варить на слабом огне 1,5 часа. Добавить соль, сахар, пряности и уксус, перемешать, варить еще час. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, закатать.