подскажите как вкусно законсервировать кабачки?? только проверенные рецепты

Мне очень нравится рецепт: 5 кг кабачков на корейской терке соломкой, 0.5 кг моркови соломкой, 0.5 кг лука кольцами, 1 стакан чеснока, 2 пучка петрушки, 3 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 2 столовых ложки уксусной эссенции, 1.5 стакана постного масла. Перемешать, уложить в литровые банки сырым, стерилизовать 0.5 часа и закрутить.
По вкусу люди не могут понять, что это кабачок, путают с капустой.

Кабачковая икра

Кабачки и лук запечь на противне в духовке 20' при 250°, пропустить через мясорубку с томатами. Добавить растительное масло, соль, сахар. Тушить под крышкой 1 час, добавить рубленую зелень, лавр и черный перец, довести до кипения и дать приостыть. Лавр вытащить и закатать.

2 кг кабачков, 500 г лука, 300 г томатов, 200 г масла, 100 г сахара, 2 с. л. соли, 1 ч. л. перца

Как огурцы замаринуй и всё. Если кабачки молодые.
Или икру кабачковую.

кабачки-это такой овощ, который едят свежим, можно жарить, можно запекать или делать оладьи и т. д. , а вот консервировать не рекомендую, перевод продуктов, да и только! Запасайтесь живыми витаминами летом

никак- корм хрюшкам. ешьте пока свежие, зимой тоже продаются

Очень остренький рецепт закуски из кабочков. Называется тоже остренько "Тещин язык" - 3 части порезанных кабачков, по1 части моркови, луку тоже резать (если предпочитаете мазать на хлеб то через мясорубку или блендор, я люблю кусочками. а дети вылавливают нарезаную моркову цветочками) , слаживаем в кастрюлю, добовляем 1,5 - 2 стакана растительного масла, солим перчим и ложим по вкусу перц чили стручками, кому сколько это дело вкуса. 40 минут тушим, по банкам и стериализуем взависимости от емкости банок 10, 25 минут. закатываем, вниз горлом и укутать на 12 часов. Если пондравиться буду рада.

Рассол: на 4 л. воды- 1стакан соли (250гр) и 1ст. сахара, +1 бут уксуса 6%.
Кабачки должны быть только сорванные, не травмиров., и разм 10-14 см., некоторые режут кружочками. специи в банку по вашему вкусу (примерно как на огурцы - и чеснок, и укроп, петрушка, эстрагон, тархун, перец черн горошком, в общем все что нравится) .
В стерильные банку укладываете идеально вымытые кабачки и специи, потом залить 1 раз кипятком, 2-й раз - кипящим рассолом и закатывать.
Постарайтесь найти тархун - он придает оч интересный вкус.
Это проверенный мною и моей семьей рецепт.

в нете полно рецептов