Как вкусно законсервировать кабачки?

Кабачки маринованные

Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки - 4 кг
- перец стручковый красный - 5-6 шт.
- перец душистый - 20 горошин
- перец черный - 20 шт.
- корень хрена - 1/2 корня
- зелень укропа - половина пучка
- зелень петрушки и сельдерея - по 5 веточек
- лавровый лист - 10 шт.

чеснок - 10 зубчиков для маринада:

- вода - 1.5 л
- соль - 100г
- сахар - 100г
- уксус 6%-ный - 350 мл

Молодые кабачки длиной не более 20-25 см, моют, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 2-2.5 см. Перец режут вдоль, чеснок очищают и делят на дольки, хрен очищают от кожицы, зелень мелко нарезают.

На дно подготовленной банки укладывают пряности, на них - кабачки и заливают горячим (не ниже 70 градусов) маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют (литровые банки - 10 минут) .

Абсолютно так же как и огурцы, один в один! Только вкус получается другой, интересный.

кабачковая икра

Это рецепт, который я сама делаю, он вкусный и хорошо хранится, похож на лечо .
Салат из кабачков.
2 кг кабачков
1,5 кг моркови
Порезать соломкой
1 кг перца
Положить в кипящий маринад и варить минут 35, до мягкости морковки .
Маринад :
1 литр томатного сока
200 гр сахара
200 гр раст. масла
1 ст ложка соли, 1 ч ложка уксусной эссенции . Разлить и закатать .

,

Кабачки с морковью:
5кг кабачков порезать дольками, 0,5кг моркови на терку,
5 шт луковиц полукольцами, 3 головки чеснока, 200гр воды, 200гр сахара,
250гр уксуса, 0,5под масла, 3ст ложки соли, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 2шт горького перца огонек. Варить 35 минут на слабом огне, разложить по банкам и закатать.
Кабачки ТЕЩИН ЯЗЫК:
3кг кабачков, 3кг помидор, 5шт сладкого перца, 1ст посного масла,
0,5стакана уксуса, стручок горького перца или 3шт огонька, 1головка чеснока, 1ст сахара, 2ст ложки соли.
Кабачки очистить и нарезать тонкой стружкой похожей на язычки, через мясорубку помидоры сладкии и грькии перец и прокипятить, добавить язычки масло соль сахар варить 30 минут помешивая, добавить уксус и измельченный чеснок, варить 5 минут снять кастрюлю с огня разложивть в банки и закатать.