КАК ЗАКОНСЕРВИРОВАТЬ КАБАЧКИ, ЧТОБ ВКУСНО

Нужно очистить кабачки от шкурки, порезать на небольшие кусочки. Выкладываем на сковородку или в кастрюлю, тушим. Порезать морковку, лук, обжарить их слегка. Соединить кабачки, морковь, лук и потушить. В последний момент добавляем помидоры. Когда будет готово, остужаем, в это время готовим банки (стерилизуем, банки лучше небольшие 0,5-0,7 литра) . Складываем остывшую смесь в стерильные банки, закатываем.

так же, как огурцы мариновать -
только раст. масла немного добавить
или можно в томатном соке, как перцы.
Или для красоты и разнообразия
маленькие помидорки с ними закатать.

кабачки не бывают вкусными! Лучше сало!

А я их залила маринадом для "суточной" капусты, добавила приправу для корейской морковки. Очень вкусно и в холодильнике стоит уже больше месяца

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты: кабачки 500 - 600 г, томатный соус 220 - 300 г, овощной фарш 220 - 300 г, масло подсолнечное 120 г.

Для приготовления овощного фарша: моркови 1,8 кг, лук репчатый 220 г, корень пастернака 80 г, корни петрушки 40 г, корень сельдерея 40 г, петрушка зелень 30 г, зелень укропа и сельдерея по 15 г, соль 40 г.

Кабачки вымойте обрежьте концы, нарежьте кружочками толщиной 2 см и обжарьте в растительном масле.

Приготовьте овощной фарш. Морковь и коренья пастернака, петрушки и сельдерея тщательно вымойте, почистите, нарежьте соломкой толщиной 5 -6 мм. Белый коренья петрушки нарежьте кружочками толщиной 4 -5 мм. Лук очистите, нарежьте кольцами.

Нарезанные овощи обжарьте в растительном масле до готовности. Охлажденный овощи смешайте, добавьте к ним мелко нарезанную зелень и соль.

Обжаренные кабачки и овощной фарш уложите в банки слоями. Заполненные банки залейте заранее приготовленным томатным соусом.

Стерилизуйте в кипящей воде: полулитровые банки - 90 минут, литровые 120 минут.
Икра кабачковая. (1)

Ингредиенты: кабачки 1 кг, лук репчатый 70 г. лука, масло подсолнечное 60 г, уксус 9 % 1 чайная ложка, чеснок 2 - 3 зубчика, петрушки и укроп 2 - 3 стебля, черный и душистый перец по 1,5 г.

Свежие кабачки тщательно вымойте, обрежьте с обеих сторон кончики. Нарежьте кружочками толщиной 1 - 1,5 см.

Обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета. Чеснок измельчите и разотрите с солью. Зелень петрушки и укропа измельчите.

Обжаренные кабачки пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне или блендером, смешайте с обжаренным луком и другими приправами.

Полученную массу уложите в банки и стерилизуйте в кипящей воде: полулитровые банки - 75 минут, литровые - 90 минут.