1) Взять 1 кг. вишни. Тщательно промыть ягоды под проточной водой и удалить из них косточки.
2) Поместить ягоды в эмалированный таз, засыпать сахаром и дать постоять 2,5-3 часа. Обычно, на 1 кг. вишни необходимо взять 1,3 кг. сахара.
3) После того, как вишня пустит сок, добавить 1 стакан воды и поставить таз на маленький огонь. Вишнёвое варенье нуждается в постоянном помешивании, иначе оно может пригореть. Когда весь сахар растворится в вишнёвом соке, огонь можно сделать сильнее и довести массу до кипения. Таз надо снять с огня. Очень осторожно, чтобы не помять ягоды, перемешать варенье и снять пенку. Затем, снова поставить на огонь до следующего закипания. Эту процедуру надо повторять 3-4 раза, наблюдая за тем, чтобы варенье не пригорело.
Консервирование
как приготовить густое вишневое варенье без косточек, чтобы оно тянулось, как мед?
вот, нашла на форуме, сама не пробовала, но по описанию нормально.
На каждый килограмм вишни грамм 700-800 сахара.
В сотейнике развести сироп: В сотейник влить воды, так чтобы но было чууть прикрыто туда всыпаль сахар и на медленный огонь, постоянно помешивая пока сахар не растворится, должен образоваться густой сироп.
Подготовленную вишню выложить в посуду в которой будете варить варенье, желательно, чтобы дно было устлано вишней не больше чем в 2"этажа".
Заливаем сиропом ставим на средний огонь. Как только закипит (кипение не бурное). Если кипит не равномерно т. е в центре булькает, а по краям еще нет, то перемешиваем оччень медленно и аккуратно. Снимаем пенку и ч. з 2 минуты снимаем с огня.
Откладываем и ждем полного остывания.
В общем часа через 4 повторям процедуру.
На 3-й раз в остывшем состоянии пробуем, если это то чего вы желали. Можно закипятить и закатывать. Если хотите более "мармеладных" повторяем еще раз.
Если после 3-го остывания состояние ягод вас удовлетворило, вытаскиваем шумовочкой вишню в отдельную СТЕРИЛЬНУЮ посуду. Сироп урариваем до нужной консистенции-вишню обратно-покипело еще минуты 3-4 и в банки.
Еще неплохой вариант после первого остывания ставим на огонь, грамм 200 сиропа вычерпываем в отдельную посуду разводим там пакетик "Желинки" для варенья, если у вас продается. И вливаем обратно в варенье-закипит и загустеет в банки и укупориваем.
Получаются мягкие -целые ягодки в желеобразном сиропе.
На каждый килограмм вишни грамм 700-800 сахара.
В сотейнике развести сироп: В сотейник влить воды, так чтобы но было чууть прикрыто туда всыпаль сахар и на медленный огонь, постоянно помешивая пока сахар не растворится, должен образоваться густой сироп.
Подготовленную вишню выложить в посуду в которой будете варить варенье, желательно, чтобы дно было устлано вишней не больше чем в 2"этажа".
Заливаем сиропом ставим на средний огонь. Как только закипит (кипение не бурное). Если кипит не равномерно т. е в центре булькает, а по краям еще нет, то перемешиваем оччень медленно и аккуратно. Снимаем пенку и ч. з 2 минуты снимаем с огня.
Откладываем и ждем полного остывания.
В общем часа через 4 повторям процедуру.
На 3-й раз в остывшем состоянии пробуем, если это то чего вы желали. Можно закипятить и закатывать. Если хотите более "мармеладных" повторяем еще раз.
Если после 3-го остывания состояние ягод вас удовлетворило, вытаскиваем шумовочкой вишню в отдельную СТЕРИЛЬНУЮ посуду. Сироп урариваем до нужной консистенции-вишню обратно-покипело еще минуты 3-4 и в банки.
Еще неплохой вариант после первого остывания ставим на огонь, грамм 200 сиропа вычерпываем в отдельную посуду разводим там пакетик "Желинки" для варенья, если у вас продается. И вливаем обратно в варенье-закипит и загустеет в банки и укупориваем.
Получаются мягкие -целые ягодки в желеобразном сиропе.
Подготовленные ягоды засыпать сахаром и дать постоять до полного растворения сахара. Затем варить варенье в несколько приемов: довести до кипения. дать покипеть несколько минут, снять с огня, дать варенью остыть. Повторить эту процедуру несколько раз. Не добавлять воду и не делать сироп из воды и сахара.
1 кг вишни без косточек засыпаю 1-им кг сахара, довожу до кипения на медленном огне, оставляю на сутки.
Повторяю эту процедуру минимум 3 раза. Чем больше повторяете это, тем гуще варенье.
Косточки "выколупываю" палочкой для суши.
И ещё на всякий случай - в качестве загустителя для варенья используется пектин.
Повторяю эту процедуру минимум 3 раза. Чем больше повторяете это, тем гуще варенье.
Косточки "выколупываю" палочкой для суши.
И ещё на всякий случай - в качестве загустителя для варенья используется пектин.
Вишни отсортировать, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые и перезрелые плоды, вымыть.
Английской булавкой вынуть из вишен косточки (если варите вишневое варенье без косточек) .
Подготовленные ягоды без косточек засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, после чего 20 минут варить на слабом огне, расфасовать в банки и закрыть их.
Английской булавкой вынуть из вишен косточки (если варите вишневое варенье без косточек) .
Подготовленные ягоды без косточек засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, после чего 20 минут варить на слабом огне, расфасовать в банки и закрыть их.
а если попробовать сварить, как густую малиновую пятиминутку? Засыпаешь половиной сахара, кипятишь 5 минут, выключаешь и быстро вмешиваешь вторую половину сахара до полного растворения. С малиной получается классно. Никто не пробовал так сварить? У меня в этом году вишни валом уродилось, сегодня попробую так сварить, потом напишу, что получилось
Я варю так черную смородину "пятиминутку", на 5 стаканов смородины беру 8 стаканов сахара. Беру смородину и кипячу пять минут без сахара, убираю с огня и перемешиваю с сахаром. Варенье получается густое как желе.
Похожие вопросы
- вы варите вишневое варенье с косточками?
- Рецепт вишневого варенья. Напишите пожалуйста Напишите пожалуйста рецепт вишневого варенья без косточек
- Зачем делают вишневое варенье с косточками? Не первый раз встречаю. Какая радость давиться косточками?
- как сварить густое вишневое варенье - у меня почему- то получается жидкое
- Подскажите можно ли варить вишневое варенье с косточками и как?
- Как сварить вишневое варенье без косточек?
- подскажите пожалуйста рецептик вишневого варенья с косточками и без! спасибо!
- Сколько по времени уваривать вишнёвое варение с косточками?
- как лучше сварить вишнёвое варенье (без косточек), и разливать в банки горячим или холодным?
- Нашла вишневое варенье с косточками. Ему 12 лет. Как то можно его использовать или сразу выкинуть? Несколько банок