как приготовить огурцы на зиму без стерелизации. дайте рецептики. проверенные.

Да на раз! Укладываете в чисто вымытую банку сначала корень хрена. сухую корзинку укропа, семена белой горчицы, можете по вкусу добавить сельдерей или любисток. Затем укладываете огурцы стоймя до плечиков. Заливаете кипятком. Они стоят минут 10, затем сливаете воду и снова китятите, добавив на 1л (примерно столько рассола в 3-литровой банкке) 3 столовые ложки соли и 6 сахара. Когда вода закипит, добавьте в банку неполную чайную ложку 70% уксуса, перец горошком и 5-6 крупно нарезанных чесночных долек. Заливаете готовым рассолом и сразу закатываете. Переворачиваете и ставите на газету - посмотреть, не будет ли вытекать вода. В таком виде пусть постоят часов 5-6. И ни в коем случае не укутывайте, иначе огурцы получатся сморщенными.

Соленые огурцы. В чистые банки на дно: острый перец, укроп, листья и корень (резаный) хрена. Укладываем плотно огурцы, прокладывая укропом и хреном. Чем больше приправ, тем вкуснее. Заливаем холодной водой, сливаем, добавляем 100 мл крупной соли, размешиваем, выливаем в банку. Накрываем крышкой, оставляем в покое на 3 суток. После сливаем рассол, кипятим, остужаем, заливаем, закрываем крышкой или закатываем. Хранить в холодном погребе.

этого каличества маринада хватает на 3 литровые банки
огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70% или 1 стакан 9%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»»

не хотите-не стерилизуйте. Кто вас заставляет. Залейте 2 раза и все. Никогда не стерилизую.

Добавьте в каждую банку на 900 грамовую по 3 столовых ложки водки, Огурцы будут стоять долго, а вкуса водки не почувствуете!

У нас все так делают. Только нужен погреб. Кладем огурцы в банку со всеми специями и три ложки соли, подставляем под кран с холодной водой, наливаем воду в банку с огурцами и закрываем капроновой крышкой (крышка тугая, специально для косервирования) . Взбалтываем банку несколько раз, чтобы соль растворилась и несем в погреб на пол (может вылиться немного рассола) . Так же делаем помидоры, только 2 ложки соли и 1 ложка сахара. Удачи.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Консервированные огурцы
Для консервирования пригодны свежие, зеленые, неперезрелые
огурцы длиной не более 10 сантиметров. Лучшего качества
получаются корнишоны.
Чтобы огурцы были плотные и хрустящие, их нужно перед
консервированием подержать в холодной воде 6 - 8 часов.
На дно банки кладут пряности и свежую, хорошо промытую и
нарезанную на куски длиной 4 - 6 сантиметров зелень (см.
рецепт) . Одинаковые по величине огурцы укладывают плотными
рядами в банки или баллоны. Затем заливают горячим рассолом,
приготовленным следующим образом: 800 граммов соли и 100 граммов
(полстакана) уксусной эссенции растворяют в 10 литрах воды.
Раствор нагревают до 70С и процеживают через плотную ткань.
На 10 литровых банок консервированных огурцов требуется 5 литров
рассола.