Очень много кабачков, что можно приготовить так поесть, да и может на зиму? Может икру? Напишите рецептики пожалуйста.

Помимо икры можно еще и замариновать. Неплохая закуска

- кабачки (молодые) - 3кг
- лук репчатый - 1кг
- майонез - 300г
- томатная паста - 300г
- подсолнечное масло - 150г
- соль - 1.5 ст. л.
- песок - 1/2 стакана
- черный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
- чеснок - по желанию.
Берем молодые кабачки, так как кожица нежная то не чистим. Вместе с репчатый луком пропускаем через мясорубку. Помещаем их в кастрюлю и варим 1 час. После этого добавляем остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем. Варим еще 1 час. По окончании разливаем по банкам и закрываем крышками.

- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 1кг
- соус томатный - 500 мл.
Кабачки и лук провернуть на мясорубке. Добавить соль, сахар и специи по вкусу. 40 минут варить в кастрюле, всё время помешивая. Через 40 минут добавить томатный соус. Варить ещё 20 минут. Для длительного хранения разложить по банкам и закатать.

Кабачки-3 кг.
Помидоры-2 кг.
Лук-1 кг.
Морковь-1 кг.
4 ст. ложки сах. песку
2,5 ст. л. соли.
2 ст. л. уксуса (9%)
Приготовление: Овощи на комбайне как угодно измельчить, обжарить на раст. масле.
Далее я их остужаю, т. к. боюсь затупить нож в блэндере.
Измельчаю в блендере, быстро. Скидываю каждую новую порцию в 10-литр. кастрюлю.
Варим все 30 мин., иногда можно помешивать, только осторожно, икра "плюётся",зараза.
За 5 мин до конца варки добавить уксус.
Разложить в чистые и выдержанные 5 мин в духовке банки ( при 200градусах)
Закатать под жел. крышку. Перевернуть крышкой вниз, накрыть чем нибудь.
Попробуйте, правда вкусно

Отдельно обжарила много лука, отдельно много моркови, натерла на терке кабачки - все смешала и потушила. Добавила только соль и немнго перца - оказалось очень вкусненько....

Если есть алыча, то можно их консервировать вместе, кабачки в данном случае получаются как ананасы, да и компот вкусный. А так можно икру кабачковую сделать, замариновать

кубиками нарезала, потушила, закинула в протвень, залила омлетом и в духовку.... запеканка что надо)))))

так поесть-кабачки молоденькие обжарила, положила на них фетаксу, взбитую с чесноком,, укропом и ложечкой майонеза-это просто фантастика!! !
очень нежный омлет из французской кухни-кабачки и лук обжариваем на масле до готовности, соли, перчим, смазываем форму чесноком, посыпаем укропом, ровненько раскладываем кабачки и заливаем взбитыми яйцами (у меня 4 штуки) с ложечкой майонеза и специями. сверху посыпала молотой паприкой и кунжутом, немного сыра и в духовочку)) вынимаю, как только схватится омлет, тогда он особенно нежен и мягок))

Пудинг из кабачков
- кабачки - 3-4 шт.
- сливочное масло - 50-60г
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 1 ст. л.
- брынза - 250г
- зелень укропа - 2 пучка.
Очищенные и вымытые кабачки натереть на крупной терке, посолить и дать стечь. Припустить натертые кабачки в разогретом масле, снять с огня, добавить тертую брынзу, взбитые яйца, сахар, мелко нарезанную зелень укропа, все перемешать, выложить массу в смазанный маслом сотейник и поставить его в духовку на 30 минут.

Блины из кабачков
- кабачок - 1 шт.
- яйцо - 2 шт.
- мука
- сахар
- соль.
Очистить кабачок от кожуры и семечек, далее натереть на терке. Добавить муку, можно даже блинную до консистенции густой сметаны, 2 яйца, соль и сахар по вкусу. Все перемешать. Выпекать на разогретой сковороде, лучше с тефлоновым покрытием.

Суп из кабачков
- кабачки - 600 г
- масло - 125 г
- зеленый лук - 50 г
- мука - 20 г
- вода - 1 литр
- молоко - 200 г
- рис - 50 г
- кислое молоко - 150 г
- яйцо - 1шт.
- зелень, специи - по вкусу
Молодые с тонкой кожицей кабачки очистить, промыть, нарезать на совсем мелкие кубики и положить в предварительно спассерованный в масле зеленый лук, обсыпанный мукой. Все вместе слегка обжарить. Затем залить водой, смешанной с молоком, и варить около 20 минут, прибавив хорошо промытый рис. Заправить горячий суп кислым молоком или сметаной, мелко нарезанным крутым яйцом, рубленой зеленью, специями и солью по вкусу. Можно заправить суп и взбитым сырым яйцом, осторожно вливая его в горячий суп и помешивая, чтобы яйцо не свернулось.

Кабачки тушеные
- кабачки -2-3 шт.
- лук -1 луковица
- помидор -1 шт.
- чеснок -1 зубчик
- яйцо -2 шт.
- соль и перец - по вкусу. Инструкции по приготовлению:
Кабачки помыть и порезать кружками. Лук и чеснок порезать и подрумянить в оливковом масле, после чего добавить очищенный и порезанный помидор и кабачки и тушить. Вбить яйца, добавить специи. Подавать горячим.

Котлеты и кабачков и картофеля
- кабачки - 500г
- картофель - 3-4 шт.
- яйцо - 3 шт.
- масло растительное (для жарки во фритюре) - 2 стакана
- мука - 4 ст. л.
- петрушка (зелень) - по вкусу
- сметана - 1 стакан
- соль - по вкусу
- салат листья.
Кабачки очистить, измельчить на терке с крупными отверстиями. Картофель отварить, пропустить через мясорубку или хорошо истолочь, как для пюре. Смешать кабачки с картофельным пюре, в полученную массу добавить 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, часть муки (1 столовую ложку) , посолить, поперчить.
Полученную массу выложить на обсыпанный мукой стол, сформовать из нее котлеты. Яйцо хорошо растереть, обвалять в нем котлету и запанировать мукой. Затем обжарить в сильно разогретом растительном масле (во фритюре) . Разложить котлеты по тарелкам, украсить салатом, отдельно подать сметану.

Закуска холодная из кабачков
- кабачки - 2-3 среднего размера
- чеснок - 1 головка
- масло оливковое (или любое растительное) - 4 ст. л.
- лимон - 1 шт.
- укроп
- соль по вкусу
Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Затем кабачки порезать кружочками, уложить в салатник и посыпать измельченным чесноком и укропом. Заправка для кабачков готовится очень просто: смешать растительное масло с соком лимона (лимонный сок можно заменить уксусом) . Готовой заправкой полить кабачки.

икра из кабачков по-Одесски
Кабачок натереть на крупной терке, выложить на сковородку без жира и на огонь. В той воде, которая начнет выделяться, потушить, перемешивая, пока кабачок не станет мягким. Остудить.
Нарезать мелко помидоры и репчатый лук, можно зелень, можно без зелени. Смешать всё в миске, посолить, заправить растительным маслом. Дать настояться с полчасика. Всё!

оладьи, или выезаь сердцевину предарительно разрзав на 2 части или сделать баченками и в них фар: мясо, сыр, лук пережр с мрковкой и все что хоеш еще.. и в духовву!!! вкусно сверу сметаой.. а ещеможно как рышечка типа положить ломтксыра на пару сек еще в духовку

Вот ещё рецепт - 3 кг молодых кабачков порезать кружочками толщиной 1 см, добавить 1 ст раст масла
1 стуксуса
5 ст л сахара
2 ст л молотого чёрного перца
2 ст л соли
2 ст л тёртого чеснока
по 1 пучку петрушки и укропа
Смешать в широкой посуде, оставить на 3 часа, помешивать деревянной ложкой ( я это делаю руками) , разложить в банки, стерилизовать 10-15 мин, закатать.
Попробуйте, очень вкусно! Если кабачки уже не совсем молоденькие, я их чищу, срезаю слой с семечками и режу кусочками.

Я МАРИНУЮ В ТАКОМ РАССОЕ, КАК СЛАДИЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ. оЧЕНЬ ВКУСНО. и иКРУ ДЕЛАЮ. КАБАЧКИ ПОРЕЗАТЬ ОТВАРИТЬ, МОРКВЬ ОТВАРИТЬ, лук и помидорыобжарить отом все пропустить ерез ясорубк ли овощерезку, кк удобнее и тушить сорок минут, добавить соль, перец и закатать. получается как магазинна, очень вкусняцко. Все беу на глаз.

Мама их солит как огурцы, режет на кусочки и в банку

Мне очень нравится варенье из кабачков.
На кг. 1лимон и 1апельсин (если хотите). Сахар 700-800гр. и варите помешивая до готовности.

Кабачки соленые

Для приготовления 3л-ой банки Вам необходимо:
- кабачки - 1.8 кг
- укроп - 90 г
- сельдерей - 30 г
- хрен - 15 г
- перец стручковый красный горький - 1 - 2 шт.
- чеснок - 3-5 долек

для рассола:
- воды 1 л
- соли - 50 - 60 г.

Лучшие для посола - кабачки длиной не более 15 см и диаметром 4 - 5 см с тонкой кожицей,
Плоды кабачков тщательно моют, отрезают плодоножки. Моют и измельчают овощную зелень, ополаскивают дольки чеснока, стручки горького перца.
На дно трехлитровой банки кладут одну треть пряностей, затем банку заполняют кабачками, пересыпая их пряностями, заливают подготовленным рассолом и накрывают крышкой.
Банки с кабачками выдерживают при комнатной температуре в течение 8-10 дней, затем при необходимости доливают рассолом и ставят в холодильник или другое прохладное место.

мне нравится вот такой может и простенький, но вкусный

кабачки (молодые без семечек) порезать тонкими кружочками обжарить с двух сторон
сыр, чеснок натереть на терке, смешать с майонезом
берем обжаренный кружочек (горячий) ложим на него ложкой эту смесь и заворачиваем в трубочки. вкусно, особенно если дать чуть чуть пропитаться.

еще один

кабачки обжариваем чуть чуть с двух сторон
укладываем на противень
сверху майонез, чеснок, сыр
запекаем в духовке до готовности