Какие заготовки можно приготовить из перезрелых огурцов?

салат с переросших огурцов
3кг огурцов (порезать как на салат)
6-7 лукавиц ( полукольцами)
150 раст. масла
150уксуса (9%)
100-200г. сахара
2ст. л. соли.
по желанию можно добавить большой пучок укропа.
всё перемешать, оставить на 30 минут, поставить варить, кипятить 10 мин. с момента закипания. по баночкам, перевернуть, укутать.

а я такие огурцы, которые называем "лошади" ))), режу широкими кружками или дольками и солю как обычно - на литр тёплой воды 2 столовые ложки соли. на дно кастрюли укроп со стеблями и метелками, зубчики чеснока, перец горошком. уложить порезанные огурцы, залить соленой водой, накрыть крышкой и ставить на 2-3 дня. потом рассол вместе с перцем и чесноком вскипятить, огурцы промыть, уложить в банку плотно и залить горячим рассолом. закрыть крышкой и остудить. потом в холодильник. можно конечно и закатать, но я не закатываю, а держу в холодильнике

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

салат огуречный
4 кг огурцов
0,5 кг моркови
4 средних луковицы
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
2 ст ложки соли
0,5 стакана сахара
укроп, петрушка по вкусу
огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными индигриентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин.
салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик.

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов
2 ст ложки соли
3ст ложки сахара
1 стакан уксуса9%
1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелконарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

огурчики с горчицей
2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части
0,5 стакана растительного масла;
1/3 стакана 9% уксуса;
0,5 стакана сахара;
1,5 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
1- 2 столовая ложка чеснока
Всё перемешать и оставить на 4 часа. Огурцы разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса

икру с баклажанами

моя мама закрывает салат "неженский" он состоит из нарезаных огурцов кружочками и лук полукольцами. говорит что это очень вкусно, я никогда не пробовала, посмотрите точный рецепт в инете.

сделайте салат, кусочками, правдо семена лучше навеерно срезать, хотя выглядит прикольно