Блюдо из баклажан: порезать колечками, обжарить до золотистого цвета, потом слоями с чесноком выкладывать в банку

Баклажанная закуска «Тёщин язык» (необязательно и резать вдоль можно и кружочками)

3 кг молодых баклажанов, 1 кг сладкого перца, 1 кг мор кови, 1 кг помидоров, 3—4 зубка чеснока, пучок зелени петрушки, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9 %-ного уксуса, соль по вкусу

Подготовленные баклажаны разрежь вдоль на 8 долек-язычков. Перец, морковь и чеснок вымой, очисть и нарежь, а затем вместе с нарезанными крупно помидорами пропус ти через мясорубку. Зелень вымой и измельчи. Уложи овощ ную массу вместе с баклажанами в кастрюлю, посоли по вку су, добавь сахар и масло, перемешай и доведи до кипения. С момента закипания вари смесь 15 мин, затем добавь зе лень и уксус и вари еще 5 мин. Готовую закуску сразу же расфасуй по полулитровым банкам и закатай. Затем пере верни банки и накрой одеялом для самостерилизации.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.

я делаю так кабачки, думаю и баклажаны можно
баклажаны перед обжаркой вымочить в соленой воде, солить дополнительно не надо!!

баклажаны *огонек*
5кг баклажан
2литра раст. масла
300г чеснока
300г горького перца
300г сладкого перца
2штуки лука большие
1 стакан уксуса 9%
баклажаны порезать кольцами тонко посолить чтобы сок выделился обжарить в масле до румяности. все овощи перекрутить на мясорубке смешать с уксусом. в стерильные банки слоями поочередно уложить баклажаны и перемолотые овощи верх залить горячим маслом оставшимся после жарки. хранить в подвале или в прохладном месте.

Это блюдо по описанию похоже на огонек! Ингредиенты
3 кг баклажан;
3 головки чеснока;
1 кг болгарского перца;
3 шт острого красного перца;
150 мл уксуса;
150 мл подсолнечного масла;
соль;
масло для обжарки баклажан.
Приготовление
Баклажаны моем, нарезаем на кружочки. Не мельчите - если кусочки будут
слишком тонкими, после обжарки вы получите дырявые плоские блинчики, а
после заливки маринадом вилкой сможете подхватывать только шкурку. Я
обычно режу на кусочки 7-8 мм. В общем, что-то около сантиметра.
Солим, ждем, пока баклажаны пустят сок, обжариваем с двух сторон на
небольшом огне.
Моем и чистим перец - убираем плодоножку. В остром перце можно
оставить косточки - они дадут дополнительную остроту. Будьте аккуратны -
красный жгучий перец вполне способен оставить ожоги на чувствительной
коже, так что, не зная, как ваш организм отреагирует на такое количество
жара, воспользуйтесь лучше резиновыми перчатками.
Через мясорубку пропускаем весь перец, чеснок. Получается красивенная
кашица! В кастрюле или сковороде прокаливаем масло и вливаем в перец.
Осторожно, будет шипеть и булькать! Солим, добавляем уксус. Вот на этом
этапе я обычно не сдерживаюсь, отрезаю кусок черного украинского хлеба,
щедро поливаю полученным соусом.
В блюдо с крышкой (или мытые банки - если вы собираетесь
консервировать баклажаны) выкладываете слой баклажанов. Щедро поливаете
соусом. Снова слой баклажанов. Снова соус - и так пока не закончатся
жареные кружочки синеньких.
Закуска, которую вы хотите сразу подавать к столу, должна
помариноваться хотя бы сутки - убирайте в холодильник и ждите, пока
баклажаны не соединятся с перцем.
Консервированный "Огонек" стерелизуете и закрываете крышками.