Уже пора консервировать помидоры?

Ну смотря где вы живете!
Если они поспели то конечно уже пора!

Можно и сейчас

ну как помидоры появляются урожаем - так и консервируют)))

Красные маринованные помидоры
Расчет на трехлитровую банку
Помидоры — 2 кг, чеснок — 2—3 зубка, зеленый стручковый перец — 2 шт. , гвоздика — 15—20 шт. , лавровый лист — 3 шт. , корица — 2 шт. , пряные травы — небольшой пучок.
Маринад: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 7 кусков сахара, 3 ст. ложки 80%-ной уксусной эссенции.
Помидоры сортируют по размеру и зрелости, промывают и укладывают в банки. Вместе с помидорами кладут чеснок, зеленый перец, гвоздику, лавровый лист, корицу, смесь пряных трав и заливают маринадом.
Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут.

Помидоры зеленые маринованные
Начало августа: "Назло фитофторе"
В первых числах августа (3-8) обычно начинаются холодные зори, и те, у кого в Нечерноземной зоне помидоры были без плёнки теряют урожай на корню. Огромное количество зеленых помидоров, которые никогда не созреют. Что с ними делать? 1) Маринуем. 2) делаем салат.
Отбираем одинаковые по размеру и спелости зеленые целые помидоры. Укладываем слоями в банки вместе с зеленью. Потом трехкратная заливка кипятком и рассолом, потом стерилизация.
Состав зелени: чеснок; корни и листья хрена; свежие листья: черной смородины, вишня, дуба; петрушка; укроп; кориандр (семена) ; душистый горошек, черный перец; жгучий перец (красный) , гвоздика, базилик или мелисса (или просто мята) , душица. Но самое главное: о чем нельзя забыть - зелень и ветки эстрагона (тархун) . К стати будете готовить огурчики на зиму - то же его положите.
Рассол: сахар и соль, а уксус (эссенция) добавляем прямо "под крышку", когда будем за-катывать. Пропорция: на 1 л рассола требуется: 1,5 стол. Ложки сахара, 1 - 1,8 стол. Ложки не йодированной соли, 3/4 чайной ложки уксусной эссенции. Вся посуда стеклянная или эмали-рованная. Ложки - только стальные.
И так, помидоры, и зелень уложены в банку. Кипит чистая вода. Заливаем первый раз кипятком уложенную помидорами банку. Выдерживаем 2-3 минуты. Сливаем в воду отдельную посуду. Измеряем, объем воды: сколько вошло в банку. Теперь в этой отдельной посуде готовим рассол (добавляем соль и сахар в пропорции) . Еще раз доводим до кипения. Еще раз заливаем уложенную банку. Выдерживаем 1-2 минуты. Сливаем. Еще раз кипятим. И заливаем окончательно. Тут же ставим стерилизоваться. Предполагается, что ёмкость для стерилизации уже кипит или закипает. Для стерилизации 3-х литровых банок можно взять ведро, на дно обязательно положить тряпку, чтобы банки не лопнули. Кипящая вода должна закрывать банку "По плечики". И так, после закипания банки 3-х литровые выдержать в кипящей воде 40 мин -1 час. Вытащить, залить отмеренный уксус и закатывать.
Если мы берем бурые или розовые помидоры, то достаточно 1-2 заливки. Но перед ук-ладкой в банки их обычно накалывают, чтобы не лопнули.
Отдельно можно сделать "оливки" из зеленых помидорчиков размером с вишню или сливу. Баночки для них понадобятся небольшие, а заливка только одна. Потом стерилизуем обычным порядком.

у нас уже продаются помидоры "Чумак" - мой любимый сорт для консервации. так что уже можно!

Если они есть, то пора.

Да главное чтобы было что консервировать!

Цены еще кусаются на помидоры (((.

Как поспели на огороде так и начинайте запасаться на зиму =)
Мы уже закрываем =)