консервируем помидоры

Особенного вкуса получаются консервированные помидоры, если в заливку добавить пищевой желатин. Для этого надо взять целые зрелые помидоры с плотной мякотью, не перезревшие. Их моют в чистой воде, разрезают на пластинки толщиной до 2—3 см, укладывают в чистые сухие банки. На дно каждой кладут 2—3 лавровых листа, затем помидоры, сверху несколько кружочков лука (можно добавить дольки огурцов) и заливают заливкой, которую готовят по следующему рецепту:
воды 2 стакана
уксуса 50 г
желатина 1 столовая ложка
соли 20—25 г
сахара 15—20 г
Заливку готовят из 1 стакана воды, соли и сахара. Смесь кипятят, а уксус и подготовленный желатин вливают после кипячения. Предварительно 1 столовую ложкужелатина заливают 1 стаканом холодной кипяченой воды и выдерживают 50—60 минут для набухания, потом подогревают до полного растворения, но, не доводя до кипения, вливают в подготовленную горячую заливку, размешивают. Заливают банки с помидорами и стерилизуют при медленном кипении:
полулитровые банки 12 минут
литровые банки 18—20 минут
Такого количества заливки хватит на 2 банки — 1 полулитровую и 1 литровую. На 3-литровую банку дозу заливки удваивают.

если честно, моя семья не одобрила помидоры в желатине. да и сама я не в восторге. если вы любите овощное заливное тогда быть может стоит попробовать.
а вот мой эксперимент "помидоры с буряком и цветной капустой" прошел на ура и имя мое вошло в легенды :)). если есть тяга к новенькому = попробуйте:

на 3х литровый ( пропаренный) бутыль:
лук-2 штуки кольцами, морковь-2 колечка (не больше) , чеснок - 4-5 зубка, яблоко - 1 шт кольцами, буряк - 1 шт. (красный, среднего размера) кольцами, укроп - 2 веточки, петрушка - очень немного (1-2 травинки) , перец сладкий- 1 штука кольцами, лаврушка- 2 шт. , перчик душистый ( не путаем с черным горьким) - 5-7 горошин. все укладываем в бутыль, закладываем помидорки ( можно любые, но лучше чери или сливку) , сверху (гдето 1/4 бутыля) укладываем цветную капусту ( до этого момента мы ее разрезали на небольшие соцветия и проварили 5-7 минут в соленой кипящей воде до состояния почти готовности - она немного поменяет цвет и ее можно туго но проколоть вилкой) .
Всю эту красоту заливаем кипятком на 5-10 минут, сливаем, добавляем в 3х литровый бутыль 2 таблетки аспирина и заливаем рассолом.
Рассол:
На 3х литровый бутыль нужно примерно 1,5л. рассола.
На 1,5л воды : 1 столовая ложка соли с горкой, 150 г. сахара. Когда рассол закипит выключаем огонь и добавляем 70г уксуса ( тонкой струйкой - возможно будет пенится) .
Закатываем банки, переворачиваем, укутываем на 2 дня.

Все содержимое бутыля съедобно вплоть до чеснока и буряка. Рассол становится рубиновым как вино. Зимой мы получаем этакое ассорти на все вкусы. Попробуйте, не пожалеете и может быть и Ваше имя войдет в легенды:)) )