как варить вишневое варение?

Ссылка на видео: http://www.youtube.com/watch?v=gCE6KkMDmzA&feature=player_embedded

Я попытался определиться с тем, что же такое вишня – ягода или фрукт? Но наткнулся на самые разные определения. Не все, но многие считают, что раз вишня растёт на дереве, то это фрукт, так как ягоды растут на кустарниках. Но мне хочется причислить её к ягодам, да простят меня специалисты и мои читатели. Хочу отдать дань уважения этой ягоде, и вспомнить свои студенческие годы, когда вишня была единственным спасением для студента. На улицах нашего города было огромное количество вишнёвых деревьев, которые приносили большое количество плодов ежегодно. Время созревания вишни совпадало с периодом сдачи зачётов и экзаменов. Денег, как всегда, не было и мы каждое утро набирали вишню, покупали булку хлеба и, как мне теперь кажется, питались по-барски. Сегодня я сильно скучаю по этой ягоде, потому-что в стране, где я сейчас живу, её практически нет, а если и завозят, то цены недоступны не только студентам, но даже людям среднего достатка. Вот и вспоминаю счастливые студенческие годы и вишнёвые улицы городов России.

Я уверен, что на тех же улицах растут те же вишнёвые деревья и также обильно плодоносят. И если это так, то советую не отказать себе в удовольствии сорвать спелую ягоду и приготовить вишнёвое варенье. Вообще-то вишня является популярным наполнителем для многих русских десертов и блюд, но наиболее запоминающимся остаётся вишнёвое варенье за семейным чаепитием в морозную погоду. Приготовить его совершенно не сложно: берёте 5 кг. сахара, 5 кг. промытой вишни и 7,5 стакана воды. Далее смотрите предлагаемое виде и милая, добрая бабушка посвятит вас в тайны приготовления вишнёвого варенья. Приятного вам чаепития!

Не поленитесь и почитайте ответы на точно такие же вопросы за предыдущие дни

На 1 кг вишни 1 кг сахара. Косточки можно вынимать, я не вынимаю. Варенье варю в три этапа

1)Засыпать вишню сахаром и оставить на несколько часов чтобы пустила сок.
Затем на самом слабом огне помешивая томить её минут 15. Выключить огонь. Допустим это будет вечер

2)Утром вы увидите, что вишня пустила очень много сока. Включаете газ, даёте закипеть и варите, помешивая минут 10-15. Выключаете

3)Вечером опять повторяете эту-же процедуру и разливаете по стерильным банкам.

Бывает что вишня попадается водянистая. Тогда нужно ещё разок-другой проварить, но после полного остывания.

Проверенный рецепт.

Вишневое варенье
Состав:

для нестерилизованного варенья:
без косточек:
на 1 кг вишен - 1.5 кг сахара
с косточками:
на 1 кг вишен - 1.5 кг сахара и 200 г воды
для стерилизованного варенья:
без косточек:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара
с косточками:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара и 200 г воды

Приготовление:

Вишни отсортировать, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые и перезрелые плоды, вымыть.

Английской булавкой вынуть из вишен косточки (если варите вишневое варенье без косточек) .
Подготовленные ягоды без косточек засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, после чего 20 минут варить на слабом огне, расфасовать в банки и закрыть их.

Вишневое варенье с косточками варят 2 раза:
подготовленную вишню с косточками залить горячим сиропом, выдержать 8-10 часов, потом на слабом огне довести до кипения и варить еще 10 минут, снова отставить на 8-10 часов, потом варить на маленьком огне до готовности.

Точно так же можно приготовить и варенье из черешен.

Варенье варят в эмалированной посуде или в специальном медном тазу для варенья.

Из вишни.

1-й способ -без косточек-соотношение 1:1 -варится в ОДИН приём. Довести до кипения сироп-На 1 кг вишни-1 кг сахара-1 стакан воды (1:1:1)-и варить до готовности (чтобы КАПЛЯ не растекалась (снимать пену) .
2-й способ-с косточками (варенье более ароматное с миндальным привкусом) --варить в 3 приёма. .
на 1 кг вишни-1,2 сахара-1,5 стакана воды
также довести до кипения сироп-и всыпать ягоду-оставить на 3 часа (или до естественного остывания) ,
затем-опять на огонь--довести до кипения (снимать пену) --варить 5 мин. -и опть -до остывания,
в третий раз--варить до готовности (определять по КАПЛЕ) --НЕ переваривать! до бурого оттенка (разрушается витамин, да и не красиво). .
Приятного чаепития...

В этом году варила первый раз. Вишню перебрала, косточки удалила. засыпала сахаром на 3 кг вишни 3 кг сахара. Получилось, что 1 кг не хватило. (По рецепту на 1кг вишни 1,300 сахара) . Дело было вечером, в магазин не пойдешь, Оставила вишню на ночь. За ночь вишня дала сок, но сахар до конца не разошелся и утром я добавила 1 стакан воды, размешала и поставла на огонь. Довела до кипения, выключила.
Вечером досыпала еще кг сахара. Еще раз закипятила. Варенье выстаивалось еще сутки. На следующий вечер прокипятила, сняла пенку, разлила в стерилизованные банки и закатала. Ягоды не сморщились, не усохли, сироп больше напоминает желе. Получилось 5 баночек по 0,5 и одна 750-гр. бутылка сиропа.

Вишневое варенье

Вишня 1 кг
Вода 200 гр
Сахарный песок 800 гр
Лимонная кислота 5 гр

Вишню отпустить на 1 минуту в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и тут же опустить в кипящий сироп, дать постоять и и как только вишня выделит сок, поставить на огонь и варить минут 10. Затем кипящее варенье разлить в стерильные банки и закатать.
Сироп. В кипящую воду небольшими порциями высыпать сахарный песок и лимонную кислоту. Как только песок растворится, сироп готов.
Удачи Вам!!!