Подскажите пожалуйста хороший рецептик салата на зиму из томатов?

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

1. Помидоры зеленые2 кг
2. Перец болгарский (не обяз.) 0,5 кг
3. Морковь0,5 кг
4. Лук0,5 кг
5. Масло растительное0,2 кг
6. Сахар0,1 кг
7. Соль2 ст. ложки
8. Уксусная эссенция15-20 грамм

Помидоры и морковь порезать тонкими кружочками, я использую ломтерезку, лук кольцами. Варить 30 минут, добавить уксусную эссенцию и варить еще 10 минут. Закатать.

проверенный рецепт.

Ингредиенты для "Салат из томатов и лука"
Помидор — 1 кг
Лук репчатый (у меня красный и лук-репка пополам) — 500 г
Уксус (9%, в банки, на ОДНУ!! ! банку 0.5 л) — 2 ст. л.
Масло растительное (в банки, на ОДНУ!! ! банку 0.5 л) — 2 ст. л.
Розмарин (можно другие пряные травки)
Вода (маринад) — 1 л
Сахар (маринад) — 4 ст. л.
Соль (маринад) — 3 ч. л.

Приготовление :

Лук и помидоры помыть и почистить (это касается только лука) .
Помидоры порезать кружочками, а лук - колечками (если лук крупный, тогда полукольцами) .
Укладываем в чистые банки (я брала пол-литровые) слоями: слой помидоров, слой лука, щепотку розмарина (или другой пряной травки) и так до верха банки.

Теперь в каждую банку добавляем уксус и растительное масло.
(В ингредиентах я написала, что на КАЖДУЮ!!!! пол-литровую банку по 2ст. л уксуса и масла, у меня было 3 банки, значит, у меня ушло 6ст. л уксуса и 6ст. л масла)

Готовим маринад - доводим до кипения воду с сахаром и солью. Маринад идет из расчета на ОДИН ЛИТР воды!!!! В зависимости от банок маринада может уйти как меньше, так и больше (мне хватило 1 литра) .
Горячим маринадом заливаем банки до самого верха.

Ставим стерилизоваться минут на 15.
После банки закатать (или плотно закрыть, если у вас еврокрышка) , дать остыть.
Я поставила их в кладовку.

САЛАТ ИЗ ТОМАТОВ И КАБАЧКОВ ПРЯНЫЙ

1,5 кг зеленых или бурых помидоров
1 кг кабачков
500 гр. репчатого лука
300 гр. чеснока
1 стручок горького перца
100 гр. растительного масла
150 гр. сахара
40 гр. соли
100 гр. яблочного уксуса.

Томаты и кабачки нарезать кружками. Лук – кольцами, чеснок – мелкими дольками. Смешать со специями. После выделении сока прокипятить 10 мин. разлить кипящими по стерильным банкам и закатать. Перевернуть крышками вниз.

Для этого салата нужны только мясистые помидоры, а иначе банки могут взорваться!! !

Моем помидоры, делим каждую на 4 части и помещаем их в большую кастрюлю. Перемешиваем и перекладываем их в стерилиз. банки. Когда будете ложить помидоры по банкам их надо немножко рукой надавить и так до самых краёв. Стерилизовать 15 минут. Закатываем и под одеяло на сутки!
Я стерилизую так: накрываю банки жестяными крышками, ставлю на каждую банку стакан с водой и помещаю банки в кастрюлю с холодной водой, на дно кастрюли обязательно ложу тряпочку. Ставим на плиту, как закипит, огонь убавляем, чтобы кипение небольшое было и выдерживаю 15 минут. Закатываю банки и под одеяло! Всё...
Да, забыла написать как его потом употреблять)) ) Добавляем в тарелке уже соль, масло растительное и репчатый лук. Просто объедение! )))