подскажите пожалуйста - как правильно стерилизовать, когда уже консервация в банке?)))

Сначала заливаете обычным кипятком и держите определённое рецептом время. Затем выливаете воду из банки, доводите до кипения и делаете маринад по рецепту
Я заливаю не до конца готовым горячим маринадом (чтобы не обжечься) и ставлю банки в широкую кастрюлю с водой, которая тоже кипит. Доливаю до самого верха маринад в банки, накрываю банки (они на четверть из моей кастрюле выглядывают) сверху большой крышкой от этой кастрюли и варю нужное время на небольшом огне. Рядом варятся крышки с зубчиками вилки, которой я их достаю.
Достаёте банки, закатываете и обязательно переворачиваете

И ещё! Маринада при закручивании, должно быть по самый край. Наготове держите "дежурный чайник" с кипятком. Если немного не будет хватать (расплескаете или ещё что) , то плесните прямо из него кипяточком по самый верх горлышка банки и сразу закатывайте.

Общее правило: температура воды не должна сильно отличаться от температуры банок с продуктами, иначе они могут лопнуть.
Я побаиваюсь опускать банки в кипящую воду.
Кастрюля должна быть выше банок, на дно кладу полотенце или тряпку - чтобы банки не гремели, когда будут кипеть. Ставлю наполненные банки, накрываю крышками, завинчивающиеся прикручиваю, но не до конца. Воды наливаю по плечики банок и включаю плиту. Стерилизую 1 литроваые - до 20 мин, пол-литровые - 10-15 мин. после закипания

ну да в воду, от горлышка гдето самнтиметров 5-7...