здравствуйте подскажите как вкусно закрыть синенькие

БАКЛАЖАНЫ ТУШЁНЫЕ. Возьмите в равных долях баклажаны, болгарский перец, помидоры, морковь. Для маринада потребуется 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса на 1,5 литра воды. Чеснок. Горький перец по вкусу. Продукты режут кружочками (баклажаны просушивают полотенце), обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. В подготовленные банки укладывают слоями овощи: слой баклажанов, перцев, помидоров, моркови, чеснока и т. д. Банка наполняется на зазор в три пальца до крышки. Продукты залить маринадом и закатать банку.

баклажаны как грибы:
5 кг баклажан
5 л воды
0,5 ст соли
уксус 2 ст ложки 70%
чеснок 2-3 головки
горький перец 1-2 ( на вкус)
баклажаны нарезать кубиками и опустить в кипящий маринад ( вода+ соль+ уксус), кипятить 3-4 мин
затем отцедить и опустить баклажаны в кипящее масло ( 0,5 литра) на 3 мин, смешать с чесноком и перцем, все перемешать и в банки горячим под крышки, закатать. ВКУСНЯТИНА!! !
и еще несколько вкусных рецептов

«баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
горький перец по вкусу
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать. попробовала этот рецепт 2 года назад и теперь это самый любимый из баклажан, делаю две порции и на зиму не хватает!! буду рада если вам понравится»

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать в банки

Моя семья очень любит соте. Беру на дно чашки (желательно аллюминиевую) нарезаю помидоры и закрываю дно ими на 4 части, потом на 4 части баклажаны вдоль, потом перец болгарский на 4 части, потом лук на 4 части. Ставим на газ и как закипит и начнёт томиться лью уксус 9 % 5-6 ложек, лавровый лист перец горошком, масло 1 стакан, 1 стакан воды (если помидоры не сочные) Как сок помидор накроет всю поверхность, то солю и сахарю по вкусу (положу попробую, положу попробую) кипятить примерно 40 мин, Вы увидите как всё пропитается соком помидор и проварится. В банки 700гр и закатывать. Муж любит перец здесь, дети выбирают лук и дерутся, а я баклажаны. Очень вкусно!

Баклажаны в томате. Помидоры через мясорубку, что бы получилось 2.5 литра, 1стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1ст. ложка 70% эссенции+20ст. ложек воды, 2ст. соли, всё в кастрюлю и кипятить 5 минут, пену снимать + 1 кг. моркови соломкой - кипятить 10 минут +3 кг. крупно нарезанных баклажан - кипятить 15 минут + 1кг. болгарского перца соломкой - кипятить 10 минут. Снять с огня, добавить 2 головки чеснока, разложить по банкам и закатать. Накрыть до остывания. Выход - 5 литровых банок. Вкусно очень!