Как вкусно закрыть синенькие????

6 кг баклажанов порезать кружочками, посолить, отставить на час.! кг перца сладкого +6 стручков перца горького острого+6 больших головок чеснока перекрутить на мясорубку, добавить 0,5л уксуса.
Воду слить, обжарить кружочки баклажанов с двух сторон, макать в полученный соус и складывать в поллитровые банки. Стерилизовать 10 мин, закатать.

Испечь в духовке, очистить от кожуры, порубить с чесноком и луком - икра. Можно и простерилизовать. С маслом.
Или разрезать вдоль (до половины) , посолить, отжать (или слегка отварить) , наполнить смесью из зелени (кинза, петрушка, базилик, сельдерей) , чеснока и грецких орехов. Уложить в банки, залить маслом, простерилизовать. А если начинить морковью с луком, то заливка нужна на основе уксуса.
Мировой закусон! И на гарнир ничего идут!

Это только на Кавказе могут понять о чём вы. А вообще-то их называют баклажанами.. .
Посмотрите здесь. Может что понравится.
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/baklazhany.shtml
http://bilacan.kiev.ua/2008/01/07/marinovanie-baklazhanov.html
http://banket.hobby.lv/snack/aubergine.htm
http://www.cooking.ru/cats/cooking/Preparations/Cans/can_vegetables/eggplant/

Сделать икру или салат с добавлением других овощей.

Баклажаны соленые.
На баклажанах делают сквозной разрез по длине и варить в соленой воде (2ст лож. на 1л воды) до мягкости. Выложить на доску, сверху небольшой гнет, выйдет лишняя вода и горечь. Дать остыть. Заранее растереть чеснок с солью.
На дно кастрюли (банки) положить лавровый лист, можно листья сельдерея. Уложить сверху баклажаны, предварительно внеся в разрезы тертый чеснок с солью.
Звполненную кастрюлю (банку ) залить кипяченным и охлажденным рассолом ( на 1л воды 70г соли) . Держать в помещении с темпер. 18-25 гр 5 дней для брожения.
Затем поставить в холодное помещение.
Перед подачей нарезать, добавит колечками тонкими лук. Заправить подсолнечным маслом. Вкуснятина не хуже грибов

баклажаны, 3 зубчика чеснока, 1/4 ч ложки красного перца, 15 капель уксусной кислоты 70%, соль, подсолнечное масло

Приготовить баклажаны по рецепту острых баклажанов, т. е. дольки баклажан обжаривать и обмакивать в маринад (чеснок размять, добавить красный перец, уксус и влить 1/4~1/2 стакана кипяченой воды) .
Дольки, вынутые из маринада, складывать в обваренные банки (0,5 л) , уплотняя их ложкой. Заполнить банку до "плеч", прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 мин. Перед окончанием залить баклажаны тонким слоем кипящего подсолнечного масла или до горлышка кипящим подсоленым томатным соком. Закатать. Поставить на крышки или положить на бок, хорошо укутать и оставить до остывания.

))) красненькими)) ) )

Мы очень любим острые синенькие - баклажаны сварить в соляном растворе (примерно на литр воды - 5-6ст. ложек соли) затем вытащить и под гнет (я на ночь ставлю) . А дальше вообще всё просто: выкладываешь баклажаны в банку и хорошенько пересыпаешь чесноком. Смешиваешь пополам уксус 6% и масло растительное (желательно нерафинированое) и этим раствором хорошенько заливаешь синенькие, сверху должно остаться масло и закрываешь.