Какие заготовки на зиму можно сделать из кабачков? Очень люблю жареные.Вот и хочется зимой побаловаться.

.Салат из кабачков.
3 кг кабачков натереть на корейку
0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 3столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 2 головки чеснока, 2 столов. ложки уксуса, 1 стол. ложка растительного масла. Всё натереть перемешать дать настояться 2 часа и в 1 литровые банки стерилизовать 45 минут. (Можно его также кушать и в сыром виде вкусно. )

.А ещё можно сварить варенье из кабачков.
1,5 кг кабачков очищенных и пропущенных на мясорубке, 1 лимон (или можно 2 апельсина) обдать кипятком и тоже на мясорубке, всё перемешать добавить 700 гр сахара и поставить варить на слабый огонь до готовности.

Кабачки «Грибной вкус»
3 кг кабачков
крупная головка чеснока
150 мл 9% уксуса
1 стакан растительного масла
3 ст. л. сахара
1,5 ст. ложки соли
зелень петрушки
Кабачки (без кожуры и семян) нарезать брусочками.
Добавить мелко порезанный чеснок, измельченную зелень.
Залить уксусом, маслом, посолить, всыпать сахар.
Перемешать, дать постоять 5 часов.
Разложить в банки, стерилизовать 10 – 15 минут (пол-литровые банки) /15 -20 минут (литровые банки) , закатать.

САЛАТ "КРАСНЫЙ КОМИССАР"
Многие уже отказались от домашнего консервирования овощей на зиму. А вот я каждый год неизменно закатываю разные овощи и салаты, чтобы побаловать своих домочадцев в холодную пору вкусненьким с собственного огорода.
Храните банку консервированной фасоли в кладовке, и у вас всегда будет основа для быстрого и легкого блюда. Консервированную фасоль не нужно замачивать или варить, ее просто нужно прогреть.
2 кг свеклы, 2 кг моркови натереть на крупную терку, 2 кг помидоров красных, 2 кг лука нарезать кольцами, 4 стакана фасоли замочить заранее. Добавить 0,5 л подсолнечного масла, 1 ст. сахара, 50-60 г 9% уксуса, 0,5 л воды, 1/4 стакана соли. Тушить 2 часа. Закатать.

Хе из кабачков
1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла
кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно! !

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я люблю кабачки консервировать с огурцами, очень и очень вкусно! удачи!! !
все дело в маринаде, а пропорции овощей на ваш вкус!
сложить овощи в банку пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, вишни, перцем горошком, залить кипятком на 20 мин. , воду слить и залить кипящим маринадом, закатать, укутать.

Предлагаем вам приготовить вкусный кулинарный рецепт консервирования кабачков – жареные кабачки с чесноком. Приготовьте на зиму! Продукты для жареных кабачков : 2 кг кабачков, 200 мл растительного масла, 7 зубчиков чеснока, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка петрушки, 2 столовых ложки соли, 120 мл уксуса (9-%).
Для приготовления жареных кабачков с чесноком кабачки нарежьте кружочками толщиной 2 см. Обжарьте кабачки в растительном масле до полуготовности. Чеснок для кабачков измельчите, зелень мелко порежьте.
Чеснок и зелень положите на дно банки, добавьте соль, масло, уксус.
Сверху в банки уложите кабачки и простерилизуйте в течение 10 минут.
Банки укупорьте. Храните кабачки в прохладном месте.

Кабачки, жаренные в томатном пюре, на зиму

Кабачок — 4 шт
Помидор — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль — 1 ч. л.
Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.

Кабачки помыть и порезать.
Помидоры помыть и сделать пюре с помощью блендера, комбайна или мясорубки.
Банки помыть и простерилизовать.
Кабачки обжариваем с двух сторон на раст масле. Томатное пюре доводим до кипения и кипятим минут 10. Затем в томатное пюре добавляем 1 ч. л. уксусной эссенции.
Жареные кабачки укладываем в простерилизованные банки. Пересыпаем мелко нарезанным чесночком, заливаем томатным соком-пюре. В середине банки кладем 1 ч. л. соли и столько же сахара.
Затем еще не закрытые банки ставим в микроволновку. Важно не доливать сок до краев, т. к. в микроволновке заготовка будет кипеть и часть содержимого может вылиться. 2 банки я ставлю на 1 минуту в режиме авторазогрев. При этом через 30 секунд открываю и смотрю, как дела. Если уже все кипит, то можно доставать. Обязательно используйте прихватки или полотенце, т. к. банки очень горячие.
Закатываем простерилизованными крышками. Ставим под одеяло для остывания на сутки. Затем желательно убрать в холодное место - погреб или холодильник.

Икру ...кубиками которая....

Икра из кабачков, которую можно приготовить и как жаренную и как отварную. Рецепт жаренной такой:
На 3кг кабачков: 1кг моркови, 1кг лука, 1кг помидоров, 3 ч. л. 9% уксуса, соль, перец молотый черный, раст. масло.

Кабачки, морковь пропустть через мясорубку (а можешь просто порезать кубиками) , а лук мелко порезать. Жарить все по отдельности на раст. масле. Соль и перец добавить по вкусу (если любишь остренькое, то можешь и красный молотый перец добавить) . Затем все соединить и потушить до готовности. В готовую икру добавить по 20г предварительно вымытой и просушенной зелени петршки и укропа, выдавить 2 головки чеснока. Добавить уксус. Все смешать, сложить в стерилизованные банки и закатать.

Нарезать полукольцами и заморозить. Мы всегда так на зиму делаем.