Кто-нибудь может дать рецепт аджики холодного приготовления?

Аджика
1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 100 г горького перца, 1 рюмка соли, 1 рюмка уксуса - через мясорубку довести до кипения, разлить в бутылки, укупорить.

Аджика
5 кг помидоров, 2 кг перца сладкого, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 400 г чеснока, 150 г горького перца, 0,5 л масла. Варить 1,5 -2 часа, соль по вкусу.

Аджика
5 кг помидоров пропустить через мясорубку и проварить. 15 шт. красного большого перца, 300 г горького пропустить через мясорубку, проварить в томате, добавить 200 г соли. Когда все это остынет добавить толченный чеснок - 300 г.

Аджика
4 кг помидоров пропустить через мясорубку и варить 1 час, 1 кг яблок, 15 шт. перца ратунды, 5 шт. горького перца, 1,5 стакана моркови, все пропустить через мясорубку и высыпать в томат, варить 1 час на медленном огне, 1 бутылку постного масла, 1,5 стакана уксуса, 1,5 стакана давленного чеснока. Пусть все вместе кипит 30 минут.

Аджика
2 кг красного сладкого перца, 40 шт горького перца, 0,5 кг чеснока, 300 г хрена. Через мясорубку. В холодильник. Томат добавляется по мере употребления аджики.

Грузинская аджика готовится "холодным способом":
http://www.ehau.ru/ostraya-adzhika-recept-prigotovleniya

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

> 1кг стручкового сухого острого красного перца, 50– 70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного корицы (молотой) , 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную) , примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3–4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ № 1

>3 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы) , 1 часть укропа.

Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3–4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ № 2

Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемопотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ

>5кг целых помидоров, 1кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде на 10–15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.

АДЖИКА- РЕЦЕПТ № 1

>2 */2 кг, помидоров, 1 кг яблок (антоновка) , 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного мосла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль по вкусу.

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой

Помидоры, яблоки, морковь и перец. Всю эту смесь прокипятить 1 час. После кипячения добавить подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше. Выход аджики – 4 литра.

Аджика
Мясистых помидоров, болгарского перца, чеснока, жгучего перца, соли и чеснока.
Делаю все "на глаз", солю по вкусу.
Соли не жалею, но и пересаливаю несильно.
Без проблем стоит в холодильнике.

Сырая аджика:
100 гр горького перца, 500гр сладкого перца, 300гр чеснока, 50гр хмели-сунели, 50 гр соли, 50 гр растительного масла,
Все составляющие пропустить через мясорубку (семена у горького перца убрать) , добавить соль, пряности, растительное масло, хранить в холодильнике.
Это основа,
Зимой мешаю с томатной пастой - летом с помидорами
Или круглогодично добавляю в сметану или майонез до нужной остроты
Еще обмазываю курочку и в духовку оочень вкусно! !

Острая аджика
1 кг перца салатного (желательно красного) , 300-500 г перца горького, 300 г зелени укропа, 300 г зелени петрушки, 300 г чеснока, 30 г перца душистого горошка молотого) , 30 г перца черного (горошка молотого) , 300 г кориандра, 200-250 г Хмели–сунели (грузинский специй - сельдерей, укроп, лавровый, перец рогош. и т. д.) , 100 г соли.
Все тщательно перемешать. Снять пробу и уточнить состав. Хранить в холодильнике в сыром виде. Применяется к мясным блюдам и т. д. , особенно к шашлыку.

Аджика по-львовски
Вам потребуется 4 кг помидоров, 2 кг сладкого перца и 40 мелких стручков горького перца, 400 г уже очищенного чеснока, небольшой корень хрена, по пучку сельдерея, укропа и петрушки.
Все овощи и зелень тщательно вымойте и пропустите через мясорубку. Сложите в широкую эмалированную посуду, посолите по вкусу и перемешайте. Накройте марлей и оставьте на 2 недели, периодически помешивая. Затем аджику разложите в стеклянные банки и накройте пластмассовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранится она долго.
Если вам нравится менее острая приправа, разбавьте аджику томатным соком.

Аджика грузиhская
1 кг острого красного перца
1 кг болгарского перца
1 стакан чеснока
Все смолоть на мясорубке и —в банки.

Аджика острая
3 кг помидор 12 шт болгарского перца
6 шт острого перца 500 гр чеснока
Смолоть на мясорубке, посолить по вкусу и на 2 суток оставить в тепле чтобы настоялось. Разложить в банки и вынести на холод.

Горлодер.
1 кг моркови, 1 кг помидор 1 стакан чищеного чеснока, соль по вкусу.
Используйте морковь ярко-оранжевую, помидоры не водянистые а мясистые, красные, чеснок не китайский, соль крупную. Всё это я считаю важным. Люди добавляют перец болгарский, перец острый, перец черный.. . Но я считаю это лишнее.
Овощи моются, морковь чистят, всё пропускают через мясорубку, добавляют соль по вкусу. Размешивают в большой посудине, ждут когда выйдет воздух лишний (он попал когда мешали соль) раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышкой и в холодильник. Литровые банки самое то.
Сверху можно припорошить самую малость горчичным порошком, чтобы не было плесени, или залить растительным маслом очень аккуратно на 1 см.
Я использую банки из-под сока литровые, с завинчивающимися крышками, очень удобно.
Можно добавить в готовое первое при подаче на стол, можно положить на бутерброд, можно кушать вместе со вторым.

Соус из овощей
Основа - крученые помидоры, а все остальное по вкусу. Использовать можно и как соус, и как гарнир. Если вы будете использовать кабачки, то их нужно очистить от кожуры, порезать кубиками, хорошо посолить и дать постоять, чтобы они дали сок. Потом хорошо отжать от жидкости. Перекрученные помидоры довести до кипения и немного покипятить (чтобы томат стал погуще) , в кипящий томат добавьте подготовленные кабачки (если не подготовить, как сказано выше, они дадут сок в соусе и он получится жидким) , а потом резаные овощи по вкусу или какие у вас есть (резанный полукольцами лук, перец соломкой, морковь) .
Если хотите что-нибудь оригинальное, то можно добавить немного слив или яблок. Все это варить до готовности. В самом конце можно добавить толченый чеснок, немного зелени. Сахар и соль по вкусу.

сырая аджика: 100гр горького перца, 500гр сладкого перца, 300гр чеснока, 50гр хмели - сунели, 50 гр соли, 50 гр растительного масла, все состовляющие пропустить через мясорубку ( семена у горького перца убрать) , добавить соль, пряности, растительное масло, хранить в холодильнике.
для меня это основа, зимой мешаю с томатной пастой- прекрасный соус
летом с помидорами
или круглогодично добавляю в сметану или майонез до нужной остроты
еще обмазываю курочку и в духовку оочень вкусно!!

рецепт таджиков холодного приготовления??

Грузинская аджика, делаем всю жизнь. примерные пропорции: на 1кг помидор 2 маленьких или один большой ОСТРЫЙ перец, 2 зубчика чеснока, соль примерно ( потом добавится) , Помидоры перец через мясорубку, чеснок выжать, соль. Оставить на 2-3 часа в общей ёмкости. Периодически помешивая, если надо добавьте соли. Банки помыть и ХОРОШО высушить (стерелизовать не надо). Хотите поострей добавьте перец. Приятного аппетита.